宣真

　肉食会导致多种疾病，我们吃肉容易感觉浑身乏力、嗜睡且行动迟缓。一些人不顾减少或彻底戒掉食用动物产品的饮食建议，反而企图通过药物来祛除疾病。但常识告诉我们——预防才是最好的治病良药。

　　将肉类从您的日常饮食中彻底剔除，会大大降低患上中国最严重的几大疾病的几率。中国营养研究所与英美几所大学对6500位中国公民做的一项史无前例的研究表明，食用多肉类及奶制品的人群患致命疾病的比率非常高，如心脏病、糖尿病和癌症。《中国研究》的作者、全球最著名的营养学家哥林·坎贝尔博士表示："绝大部分的癌症、心血管疾病以及其他形式的退行性疾病都可以通过素食来预防。"事实上，肉食者心脏病的发病几率比素食者要高出50%。

　　肉类、乳制品、蛋类都含有极高的脂肪和胆固醇，这些食物会使我们在短期内发胖、嗜睡，长期食用会导致血栓和心脏病。在成年人中素食者的体重平均比肉食者轻4.5至9公斤。在中国，心脏病、中风、癌症、糖尿病、骨质疏松、肥胖以及其他疾病的发病率不断升高，主要原因就是目前人们吃的肉类以及奶制品越来越多，而预防这些"富贵病"的最简单办法就是吃素。

　　我们所吃的肉类、鱼类、乳制品中的毒素(二恶英、重金属、杀虫剂、激素以及抗生素)残留的主要根源在于鸡、猪、牛、鱼的饲养中所吸收的化学毒素都会沉积在他们的肉和脂肪中。由于动物吸收了被污染的食物和水源中的污染物，这些化学毒素最终都被贮存在它们体内脂肪中。这些浓缩在动物体内的污染物都将在我们食用肉类和乳制品时进入我们的身体。动物产品中的毒素会导致一系列的健康问题，包括精神机能下降、先天缺陷以及多种癌症。

　　另外，动物的屠宰非常不卫生，而您在市场上买到的肉也许没有经过适当的冷藏和包装。生鲜市场之所以产生这个问题是因为极其拥挤和污秽的环境会导致疾病的传播。市场和屠宰场里不卫生的条件导致肉品很容易被危险的细菌所污染，导致痢疾、腹痛、呕吐，甚至器官衰竭和死亡。

　　从现在起改善您的饮食习惯并不晚。戒掉肉食会使您不再有因吃肉所引发的短期不适，如痢疾、发胖、乏力，更不必承受因长期食肉而引发的癌症、糖尿病以及脑损伤所带来的痛苦。素食是您为自己健康所做的最好选择。

　　蛋白质的摄取

　　只要我们食用足够的食物就能获取足够的蛋白质。蔬菜就完全可以提供我们身体所需的各类蛋白质，而吃肉则会令我们摄入过量的蛋白质，引发肾脏问题、骨骼退化、癌症，还会使我们疲惫不堪。健康的植物性蛋白质源自豆类、蔬菜，还包括大米在内的谷物。

　　肉食者心脏病的发病几率比素食者要高出50%。在一项对6500位中国参与者进行的调研中，研究员发现食用肉类时间越长越频繁，患慢性疾病危险系数越高。肉食者心脏病的发病几率比素食者要高出50%。

　　在成年人中，素食者体重平均较肉食者轻4.5至9公斤。肉类中的脂肪和毒素会导致青春痘和粉刺，因此，素食者拥有更美丽平滑的肌肤。

　　作为一个群体，素食者和纯素食者较肉食者精力更充沛，睡眠更少，但精神却更好。