特色
鲜脆可口
用料
金菇4两(约160克),榨菜1/2两(约20克),大豆芽8两(约320克),姜1片,红辣椒粒1/2茶匙
调味料
素上汤2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,芡料:生粉1/2茶匙,水1汤匙。
制法
1、金菇、大豆芽切去根部,洗耳恭听净沥干,大豆芽用炒锅不加油炒香,榨菜切茸。
2、烧热油爆香姜片、红辣椒粒,大豆芽回炒锅炒透,下调味料炒至将干时,加入金菇、榨菜茸兜炒数下,下芡即成。
注:榨菜用少许糖、盐、水蒸5分钟才烹调,特别味美。
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