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标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座(一~六) [打印本页]

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 12:34 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座(一~六)

新世纪健康饮食

周永杉老师讲座

(一至六)

编者注：周老师这篇<新世纪健康饮食>看来很长，但我们希望大家化些时间来阅读她，因她对我们树立起新世纪健康的饮食观相当有益，相信我们也因此会受益终身的。祝大家吃得科学，活得健康，快乐永驻！

   每一个人都希望自己和家人都拥有一个幸福美满的人生，那人生能够幸福美满是结果，其中有很多重要的因素，在这么多重要的因素当中，有一个因素是至关重要的，那么，是哪一个因素？就是健康。因为如果一个人的身体不健康，就算他拥有再多的财富，再高的地位，人生也会有很多的遗憾，（当前）经济越来越发展，科学技术也越来越进步，但是，现在人的身体是越来越健康？还是越来越不好？那原因在哪里？如何能够让我们的身体更加的健康？让我们的人生更加的圆满？带着这个疑问呢？我们就一起学习周永杉老师分享的“新世纪健康饮食”。

   今天讨论的课题是《弟子规》，怎么跟吃东西有关呢？因为我们看到《弟子规》里面讲 “身有伤，贻亲忧；德有伤，贻亲羞”，又看到了“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”，其实这每一句话呢，都非常的深刻，什么叫做“勿拣择”？什么又是“食适可”？什么是“适”，什么是“可”？那么“勿过则”，什么又是“过”，这一些呢其实跟我们今天的题目都有关系。

   古代的读书人有3门学问是必学的，哪3门学问呢？第一门学问要学“医理”，要学医学的常识，第2门学问要学“命理”，第3门学问就是地理，为什么呢？因为要奉事父母的话，没有这3门学问的话，他的孝道做的不圆满。

   为什么要学医理呢？因为要照顾父母亲的身体，让父母亲在平常的时候能够有一个健康的身体，所以要懂一些医学的常识。

   为什么要学命理呢？因为父母之年不能不知，不能够不知道父母的年龄，不能不知道天命，因为我们在外面工作生活，父母之年呢，不能不知。要知道父母亲年纪大了，身体状况如何？

   那为什么要学地理呢？因为在父母过世之后，我们要找一个让父母遗体能够安息的地方。

   有这三门学问啊，我们仔细来回想一下，现在的人都并没有非常多的机会来接触。我曾经看过一本书，这本书讲到呢，人是一个非常精密的仪器，人体是一个很精密的仪器，然而呢在我们现在的生活当中，充斥这科学的高科技的仪器，我们在买这些高科技的产品的时候，买回家第一件事情，譬如说我们买一台电脑，买一台数码相机，第一件事情，我们要看这个仪器的使用说明书，为什么呢？担心啊，我们不知道怎么操作，一下就把这个东西弄坏了。然而，我们的身体这么的精密，请问各位老师，我们在使用他之前，我们有没有看过一本说明书是教我们怎么使用这个身体？好象没有。也就是说，当我们在使用这个身体的时候，其实我们是很盲目的。健康的身体这么的重要，结果呢，我们从小到大在教科书里面好象没有一本教科书教我们怎么使用这个身体，才能够保证我们的身体不受伤害，也没有一门课程教我们怎么吃，才能够吃出健康。

   因此，我们就在反思一个问题，人得不到健康其实是一件不奇怪的事情，因为就缺乏了这一本说明书，告诉我们怎么做才能得到健康？因此呢，少了这一门课程，结果我们看到，现在的社会状况，就出现了很多的问题，健康受到很大的挑战.

   其实在很多的讯息当中，不管是报纸不管是广播电视，健康的讯息，就象我们刚刚主持人所说的，健康的讯息这么多，请问现代人是更健康还是更不健康呢？好象更不健康。癌症、心脏病、糖尿病、高血压这些疾病好象从来没有停过，而我们发现经济越成长，这些病不但没有改善反而越来越多，结果健康变成了什么呢？变成了口号。我们今天学了传统文化，不能白学，学了传统文化之后呢我们就了解到从结果去找原因.

上等人呢是从结果去找原因，然后把原因找出来，原因找出来之后呢，把原因拿掉，那个结果就改善了。是一般的人，可看到了结果，可能只会结果上抱怨，为什么癌症这么多？为什么心脏病这么多？然后呢，自己吓的半死，然后每一天都在等，因为现在健康检查很多，然后要看健康检查的报告的时候呢，大家就会深呼吸一下了，不知道会不会有什么surprise(惊喜)，打开的时候就会在想说呢，千万不要有。其实在结果上面去抱怨有没有用？在结果上担心有没有用？完全不能解决问题。只有从结果上去推展原因才能解决问题.

   一般的人事实上看原因比较不容易，看结果比较容易，所以《弟子规》上讲“事虽小，勿擅违”那个小啊，不是大小的小，那个小，叫做原因，因为原因都很小，结果都很大，而且结果都是让我们受不了的，承受不了的。因此呢，一般的人看不到原因，所以我们就先来呈现结果。

   现在的结果是什么呢？第一个的结果是“高癌症的发病率与死亡率”，我们看到了先进的国家，这个国家的经济发展越超前，越先进，癌症的发病率越高。我本人是医学生物化学研究所毕业的，我有很多的朋友在医院里面工作，他们告诉我现在医院里面癌症的病患跟感冒的病患一样多，然后我听到这个消息以后呢我就在省思这件事情，就是我小时候很少听到人家得癌症，很少，那怎么长大之后呢癌症的病患居然跟感冒一样普遍？就开始思考这个问题。

   报道这些讯息越来越可怕，北美洲每4个人当中就有1个死于癌症，最近我在台湾也做过这样的演讲，有一个朋友跑来告诉我，他说这个资料已经有点旧了，现在的资料是3个人当中就有一个必须死于癌症。我心里面呢就在想，各位朋友，人生有没有必然？人生有没有偶然？其实，人生没有必然，人生也没有偶然，今天学了传统文化之后呢，4个人当中有一个必然要死于癌症，这个我们不能接受。再来，也没有偶然，一般的人讲说，一定不可能是我，我不会那么倒霉，其实这是侥幸的心里，学了传统文化之后呢，就不再侥幸了，不再在结果上去争论必然或者是偶然，而是跑到原因当中去思考为什么会这样？

   我们想说，在北美洲的国家，每年花在新药的制造上的费用非常非常的多，医院越盖越大，各位朋友，医院越盖越大人应该越健康还是越不健康？应该要越健康啊。那为什么医院越盖越大，好象排队挂号的人也从来没有少过？怎么会这样呢？这是第1个我们抛出来的问题。

   第2个我们抛出来的问题是，癌症医疗（技术）的进步并不等于癌症（病患）的减少，这也是我们现在看到的，医疗在现代已经，尤其是近10年，他的突破比起百年以前，那真的是不可同日而语，有没有人会反对现代的医学是落后的，没有人会反对，然而这样的一个结果所带来的，有没有（跟以前比会）比较健康呢？其实没有。我看到很多的报道，我现在我几乎没有看到一篇报道是任何一个国家在近年来癌症（各方面数据）的数目下降过，我没有看到过。看到的报道都是癌症（各方面数据）一直在上升，任何一个地方都没有例外，值得我们醒思的问题。为什么医疗一直进步？癌症还没有减少呢？到底我们的努力所换来的是什么？这是我们抛出的第2个问题。

   第3个问题，我们看到医疗的费用，好象也没有等于健康的改善，医疗的费用应该等于健康的改善吗？很多人在讨论公共议题的时候，在思考社会为什么不健康？人为什么不健康？然后就开始第一个念头就想到投入的金额太少，政府应该要拨多一点的钱做人民的健康（的工作）。然后我们来看，美国的数据，从1960年到1997年，将近40年的时间，美国投入在健康的经费，在40年中增加了300%，如果按照美国经济来做收入的计算话，美国经济每产生7块钱美金的收入，就有一块钱要投入（到）医疗保健上，请问结果是什么？结果是3个人当中有一个人必须死于心脏病。我们也很震撼哦，居然有一天有一个人告诉你说，对不起你的薪水中，你赚7块钱就有1块钱要投在医疗上，但是很抱歉的，你有1/4的机会死于癌症，你有1/3的机会死于心脏病，请问，我们能接受这个事实吗？我想大多数人都不能接受。

   再来，第4个问题是医疗的进步好象也没有让人的寿命延长。很多人不同意这个说法，大多数人的印象当中都认为，现在人的寿命延长了，而这个延长的功劳是现在的医疗进步了，你怎么说寿命没有延长呢？其实啊，我告诉大家，现在很多的学问看起来发展的很蓬勃，很迅速，可是呢实际上我们很有可能都还不知道，其实我们现在看起来人类的平均寿命的延长，其实是一个数学问题，而不是一个实际问题，为什么说是一个数学问题呢？因为是统计学上出了问题，为什么我们感觉现代人的平均寿命延长了呢？那是因为婴儿的死亡率下降，也就是说了，（因为）婴儿的死亡率的减少让整个平均寿命看起来提升了，在50年来，美国人的统计是，在美国40岁以后的成年人寿命50年来并没有增加过，各位朋友，请问这是进步还是退步？《论语》里面讲，学如“逆水行舟，不进则退”有没有中间？有没有说不进步也没有退步？没有哦，没有中间。所以寿命没有增加，而医疗的费用投入了很多，人力投入了很多，其实呢已经是退步了，而且是严重的退步了。

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作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 12:46

最后我们再抛出另外一个问题，医疗的进步有没有等于健康的保障？在看这个问题之前，我们先来看一个数字，第一个数字是，美国的死亡原因，排名第一位的叫“心脏病”，就是我们刚刚说的饿，3个人当中就有一个人必须死于心脏病，第2位叫癌症，也就是4个人当中必须有1个死于癌症，那第3位是什么呢？我在看到这些数字的时候我就喜欢问第3位是什么？

我第一次看到第3位的死亡原因的时候，我真的吓一跳，“失误”，医疗失误这是在美国，医疗最发达的国家，一年造成225400个人死亡，如果大家有兴趣的话，拿起计算器来算一下，除以365，你会得到一个数字，也就是一天死于医疗失误的有600多个人，听到600多个，大家在心里当中浮现什么样的影象呢？我浮现的是这样的影象，因为在美国第6位的死亡原因是交通事故，而常常一个大型的意外事故，譬如说一架飞机掉下来，2、300个人丧命，请问这个新闻在报纸里面会登几天？可能会登一个礼拜，可是每天600个人会死于医疗失误，请问我们的报纸有没有登过？居然没有登过。可见得，我们觉得现在的咨讯很发达，其实是正确还是错误？我们认为咨讯很发达这一个概念是对的还是错的？这值得思考哦。那咨讯这么发达，那为什么这么重要的事情我们居然不知道？而且报纸从来没有登过，这值不值得我们醒思呢？也就是我们总认为生病就应该吃药、打针、可吃药、打针对我们的身体真的有作用吗？可能从来没有想过。

我给大家说一个数字，在1970年代，以色列的医生罢工一个月，那个月以色列的死亡率降低百分之四十几，同样的事情发生在美国，发生在南美洲，医生罢工死亡率都降低，这个让我们很省思哦，可是我们讲到这里，大家也不要误解了，不是叫大家生病不要看医生，不是这个意思哦，要是有这样的误解呢那就冤枉了，只不过我们在思考现在的医疗，就刚刚这些问题都在思考一个问题，现在的医疗的方向是不是错了？只是在思考这个问题，并不是说医生或者是医疗是不对的，不是的，医疗是对的，必须要有医疗，但是医疗的结果所呈现的这个结果让我们反思，方向是不是错了？

方向是不是错了？我曾经到一个农村，中国的农村去，很有意思的呢，这个农村的长者很长寿，年纪都很大，可是呢我看到很多七、八十岁的长者还在种田，他拿着锄头在种田，我就很好奇的问他们，因为有一个朋友告诉我，那一个村庄是没有人生病的，从来不生病的，我就很好奇的去问一个长者，我问他说，为什么这个村庄没有人生病？我得到了一个非常让我惊讶的答案，他告诉我说，我们这个村庄没有医院，你叫我怎么生病呢？这为长者的回答很有哲理呢，各位朋友，充满了哲理，而这一个回答居然是出自一个七、八十岁的农民的口中，所以很多的问题可能我们把他复杂化了，太复杂了，我们思考问题可能因为随着我们知识的积累让我们思考问题的方向，有一点，偏失了，其实这些统计数字其实在提醒我们，重新去检讨一些问题。

所以我们来观察美国的10大死亡原因，看到了第1位心脏病，第2位癌症，而在癌症当中，肺癌的存活率5年当中只有10%，乳癌跟直肠癌存活只有50%，而血癌跟淋巴癌存活率更低，大概只有3%，而这一些数字还不是最让我们惊讶的，最让我们惊讶的居然是“治疗跟不资料存活率差不多”，也就是说癌症呢有治疗跟没治疗，存活率差不多，这是从多年来（通过）追踪，临床追踪调查出来的一个结果，那我们就在想，那为什么要治疗呢？那治疗给我们带来的是什么样的帮助呢？所以，当我们从这些结果上去思考的时候，唯一提起来的一个理智呢，就是告诉我们要去找原因。

其实我们要追求问题的根源在哪里？其实呢，非常的简单。医疗的进步并不等于治疗的进步，什么叫做医疗的进步呢？就是技巧的追求并不等于治疗观念的提升，这一点非常非常的重要。各位朋友，我们思考一下我们现在的社会现象，是不是都在诛求技巧的提升？从来没有想过这些技巧的提升是要用来服务社会人群的，是要用来改善我们的生活的，可能我们每一天都在争一分两分，但是我们从来没有想过这一分两分对我的人生有什么帮助？而我们在追求技巧的时候，可能我们的心境是症状的解除，我们在追求症状的解除，并没有想到要去把问题的根源解决掉。

我常常问大家一个问题，大家现在呢头痛的时候，第一个想到的是吃什么药？很多人告诉我是paracetamo，止痛药，而我们回到中国老祖宗的医疗理念，今天讲传统文化，中国的老祖宗告诉我们，疾病有两个概念是必须要理清的，这两个概念分别是，症跟病不一样，症状跟疾病不一样，请问头痛是症还是病？所有人都说是症，好，是症，可是头痛第一个想到的是吃止痛药，请问我们是要把症压下去？还是要去把病治好？是要压症状嘛。为什么想要压症状而不想要治疗疾病？因为压症状比较快，现在的人都讲求“立竿见影”，所以症状解很快啊，症状的解除非常的快速，可是怎么样？可是危机重重。因为我们以为症状没有了，我们已经安全了，其实不然。

好，在省示一个问题，请问癌症是症状还是疾病？癌症是症还是病？这个很多人就不敢大声的回答了。好，我们再继续深入看一下，很多人得到了癌症第一个想到的是什么？把他切掉，对不对？或者是用放射性治疗或者是用化疗，总是要把癌细胞给消灭，那么我们来看一下，癌细胞切掉了，请问癌症不见了吗？如果癌细胞切掉了，癌症就不见了，那没有人会死于癌症，我们看到的事实是，把癌细胞切掉之后呢，我们才晓得，癌症是症啊，他是一个反映整个身体不协调的一个症状，身体已经整体的不协调了，他是一个整体的结果，他不是那个地方，某个器官的结果，甚至于呢，我们拿症状解来解决问题的时候，我们还把症状看错，怎么说呢？

我看过一本书，这本书叫《基因叛变》，什么意思？就是叛变了才会得癌症啊，是不是？我们现在把癌症看成叛军哦，看成叛徒，有没有？对，各位朋友，我曾经在读古书的时候，读古代历史的时候，我看到很多的国家朝代灭亡，他的原因都是因为皇帝听信谗言，把忠诚给杀掉了，而我们想想啊，当忠臣来劝谏的时候我们皇帝听不进去？为什么听不进去？因为他认为这个来进劝谏的人是叛徒啊，把他给杀掉了，所以误杀忠臣这个人就要遭报应啊。

癌症是不是也是这个样子？当一个人得到癌症的时候，他如果可以回光返照，哎呀，我可能错用我的身体了。癌症是来劝谏我们的哦，他是什么？他是忠臣。一个人得到癌症表示什么？表示他错用了这个身体了，错用了嘛，就是因为错用才会得癌症嘛，如果我们好好的用，根本不可能得癌症，所以，一个人能够把癌症当作忠臣，那么他有救，但是我们通常把他怎么样？拖出去，斩了，因为他是叛徒啊，结果我们把忠臣看作叛徒，我们变成什么？我们变成暴君啦。那暴君自己这个身体一定会垮哦。各位朋友，症状解带来的是什么？可能是悲剧哦。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 12:53

现在最新的一个说法呢，已经慢慢在调整，我听过现在西方在治疗癌症非常有效的一个办法，叫做“与癌共处”，把他当朋友啊，因为他是忠臣嘛，你要好好的爱他，所以，有一个医生得了癌症，他跟这个癌细胞就是这个态度，因为他说他对不起这个癌细胞，为什么呢？因为他得了癌症之后啊，他才醒悟到，他这一生啊，糟蹋了自己身体糟蹋的太久了，他的身体已经够忍耐了，这个身体已经忍耐他这么久啦，最后才得癌症来提醒他，所以他非常的觉得愧疚，觉得他对不起他的身体，他没有好好的使用这个父母给他的身体，所以他用感恩的心，他改变了自己的生活，改变了自己的饮食，改变了自己的作息，改变了自己的心境，结果他的癌症就好了，出了本书，书名叫做《感谢我得到癌症》。因为他从癌症的省思当中，完全改变了他的人生观、改变了他的生活、改变了他面对世界的这一个眼光、开始不在症状上抱怨，开始找人生问题的根本。各位朋友，健康的问题是不是人生的问题啊？我们面对健康的态度跟我们面对我们生活的态度，是一个态度还是两个态度？其实是一个态度了。

得到癌症就想把他切掉的时候，这种症状解的心境，运用到夫妻关系，夫妻吵架之后第一个想到的是什么？夫妻遇到挫折的时候第一个想到的是什么？我告诉大家，在台湾听说有一对结婚就有一对离婚，也就是说呢离婚率已经非常的高了，为什么离婚率这么高？因为症状解嘛，当我们头痛的时候想到吃paracetamo（止痛药），我们夫妻吵架的时候就想到离婚，因为他是一个态度，他不是两个态度。各位朋友，我们要相信人生的问题非常的单纯，他不是非常复杂的，而我们头痛的时候想要吃paracetamo，我们遇到学生很叛逆的时候，我们就想要把他开除哦，因为想把他切掉嘛，这也是症状解，以为把这个学生切掉之后呢，就没事了，我这一个班级就没事了，请问有没有事？可能事情是从显性的变成隐性的，那个问题可能更严重啊。

各位朋友，所以我们想到症状解跟根本解，其实是我们整个医疗（界）应该去思考的问题，不但是医疗（界）应该去思考的问题，人生的态度也应该去思考这个问题，所以中国的经典告诉我们，中国的医书告诉我们，治未病不治已病，这个未病不是我们这个“胃”，是还没有发生的疾病，各位朋友，这个思考的状态，在我们的生命当中，有没有出现过？圣人呢，治未乱不治已乱，你看，这是思考的问题哦，现在我们宁愿花每年花几百亿的美金去研究新的药物，有没有？可是我们却很少花钱来研究怎么预防不要生病。我们的思考都觉得只要我有很好的药，不管我得什么病都可以解决，可是我们从来没有想，能不能让病还没有产生的时候就叫他不要产生，这个才叫高明的.

我们想一想看为什么？在中国，有一个故事，这个故事呢也是很有趣的一个故事，他说中国有个神医叫叫做扁鹊，扁鹊可能大家很多人都有听过，他的医术非常的高明，什么样的不治之症啊，他都可以妙手回春，可以治非常难治的疾病哦，所以很多人说，扁鹊，你的医术真的非常高明啊，扁鹊就告诉朋友说，他说其实啊我的医术不是最好的，很多人就想，那还有人医术比你更好吗？他说，有，我的二哥医术比我还好，这个人就觉得很奇怪，不对呀，你的二哥不是都在医那个小病吗？小感冒吗？你怎么说他的医术比你行？他说我的二哥啊，能够在他小病的时候，就把他医好了，让他永远不会得大病，这个医术很高哦，讲完之后扁鹊就告诉他，其实这也没什么，他说我的大哥还比我的二哥医术还要更好，这个人就更奇怪了，他说你的大哥好象从来没有替人家治过病啊，你怎么说他的医术比你的二哥好呢？他说你有所不知，我的大哥啊能够在这个人还没有生病，还没有任何疾病预兆的时候，他就已经看出来他30年后要得什么病了，然后赶快叫他吃什么，（可以让他）他30年后不要生病。这个人呢，我们从来没有去思考过这个问题，可是你看3个兄弟，大哥的医术最好，那请问，谁的知名度最高？扁鹊的知名度最高。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 12:57

各位朋友，这个故事值不值得我们省思？现在一般人是在看知名度还是在看实质的能力呢？好象都是在追知名度，这个问题得我们省思哦，所以中国文化其实是一个知名度不怎么高的文化，可是他可以解决人类存在的问题啊，可是我们有没有看到呢？这个从健康的角度啊，我们可以引发这么多的人生的思考，可见得我们的人生啊，只有一个态度，就是蔡老师讲的，举一要反一切哦。

举一要反一切哦，所以听到了这个故事之后呢我们开始就在思考我们的医疗方向是不是错了？我们是不是要开始要探讨怎么样来预防？其实疾病可不可以预防？当然可以预防了。我们（为）何不把研发药物的那些金钱，拿来思考怎么去预防的问题，疾病的预防我们看到了，在美国健康基金会有一个流行病学专家，他也是这个基金会的主席叫O·怀特博士，这个怀特博士呢曾经做过一个流行病学的研究，他讲到呢，有50%的男性癌症跟60%的女性癌症是与营养过剩有关，各位朋友，听到这句话，请问您知道怎么预防癌症了吗？您得到什么样的省思？很多人看到了一句话之后，就怎么样？“哦，原来是这样”，然后呢？就跳过了。真正观察很入微的人呢，他听到这句话之后啊，他就想，他就会去思考，预防癌症最简单的方法是什么？就是不要吃太好啦。是不是？因为人家明明跟我们讲说有50%的癌症跟营养过剩有关，已经这样讲了，那所以最简单的（方法），就是不要吃太好。只要我们不要吃太好，我们就跟50%以上的癌症怎么样？绝缘了，有没有？对了，而另外一个数字是什么？美国癌症学院统计的一个数字，他说呢，如果美国民众的饮食习惯能够改善则能降低50%到90%罹患癌症的几率。这个数字很吓人，再来，如果这个人很不幸的，得到癌症呢？他如果可以采取低脂肪的饮食习惯，则能降低35%到40%罹患癌症的死亡率。

各位朋友，看到了这个结果，很多人就要赶快问，那什么是低脂肪的饮食啊？我也要吃，因为吃了之后会预防50%到90%的癌症，那太有效了。所以呢，很多的人看到了会怎么样？一般的人，看到了这样的报道下一次走到supermarket（超级市场）的时候，当他在买牛奶，他一定会挑脱脂的牛奶，把脂肪拿掉嘛，低脂肪的饮食呀？！然后呢，在买肉的时候，一定把肥肉割掉，我要吃精肉，这叫低脂肪的饮食，请问这是对还是错？不对，各位朋友，不是的啊。低脂肪的饮食在营养学的角度看不是这样解释的。如果这样解释的那癌症还会那么多吗？我们来看一下脂肪的含量，在各位的左手边，看到的这一排红色的数字，奶油的脂肪当然是百分之百的，起士汉堡的脂肪高达67%，一直往下一直到鸡肉的脂肪是26%，而我们看到旁边那一栏，有没有？菠菜一直到烤马铃薯，脂肪一直都小于15%，也就是说在营养学的领域当中，什么叫做低脂肪的膳食，大家知道吗？其实在营养学的领域中低脂肪的膳食就叫植物性的膳食，再把他讲的更白话一点，低脂肪的饮食叫做素食，高脂肪的饮食叫做动物性的膳食，这个就对了。所以大家有没有破案呢？这个好象破案了。

人为什么疾病这么多？为什么医疗的进步疾病没有下降？你看，破案了有没有？找到根源了。终于找到根源了。原来是吃错了食物，食物的结构搞错了，结果让我们非常的辛苦，动物性的蛋白跟脂肪的摄入的相关性超过90%，所以在营养学界常常以脂肪的含量来作为动物性膳食的指标，也就是说，人类健康的问题，不是只有跟脂肪有关，还有跟什么有关？动物性的蛋白质有关。因为营养学是一个整体的概念，我们不能把他切割，很重要哦。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 13:21 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座（二）

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现在的医疗慢慢也走向整体性的医疗，不是说你肝有问题就把肝切掉，慢慢已经回到我们中医的思考。中医的思考，眼睛有问题，可能是什么问题？肝的问题，因为肝开窍于目，肝开窍于目，所以很多人眼睛有问题，去看眼科，看了很久，都没有起色，为什么？看错了，他应该去看肝胆科才对，可是问题是，西医没有这样的一个概念，回到中医才有这样的一个思考，因为他把人当成这样的一个整体，当成是一个宇宙，所以任何器官的问题，都会影响其他器官的运做，所以中国医学讲阴阳五行，这个不是迷信，这个不是迷信，五行相生相克，这个不是迷信，这是讲，这是用五种物质的性质，来归纳宇宙一切物质的性质他的international，他的相互作用，他是用性质的相互作用来理解宇宙运转的法则，而他的归纳正好在人体的五脏六腑当中呢也符合这样的一个法则，这个是高明的归纳，我们才知道，中国文化那叫博大精深，所以整体观在我们现在的时代非常的重要，要解决现代人的问题，一定要回到中国文化的思考角度来思考，宇宙的一个很小的部分，人不能够跟这一个大自然冲突，而是他是一个整体的思考。

而我们来看植物性的膳食为什么这么重要？在1980年代，K大学有一个K教授就已经做了这样的一个关注，K教授在1981年到1987年的时候，曾经到中国去做了一项中国健康调查报告，那一本书，英文名字叫《The China study》, 《The China study》,这一本书呢，他报道的就是他七年以来，他做了7年的实验，而这7的实验找的样品的数量是非常的庞大，找了100个人来做实验，为什么要找中国呢？因为在1980年代的时候，（当时）中国人的饮食，（当时）中国人的饮食是现代医学公认最健康的饮食，就是他们吃的肉非常的少，他们吃的蔬菜水果非常的多，所以他找到了中国去做这个实验，不是没有道理的，而他做了7年的实验，得到了8000多组的数据，综合来讲就是一句话，就得到了一句话，哪一句话呢？在中国饮食当中脂肪越少的地方，血液中胆固醇含有雌激素的水平越低，这是他第一个结论，而胆固醇跟雌激素所连接的疾病就是他发现成人的癌症，心脏病，骨质疏松症，肥胖症，糖尿病也跟着下降。各位朋友，这个结论值得我们省思，吃的越素的地方，胆固醇越低，胆固醇越低，不是只有心脏病跟胆固醇有关，K教授最后告诉我们，几乎所有我们列出来的我们找的到的文明病都跟胆固醇的指数挂钩，挂钩哦，大家知道什么东西里面胆固醇最多？鸡蛋。鸡蛋胆固醇很多啊，这个大家要有这样的一个体会，而这一个内容呢获得中国卫生部给他的一个科技进步一等奖的一个肯定。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 13:32

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然而过了20年的时间，20年过去了，我们现在再去看，当初K教授在中国看到了健康的状态，现在已经慢慢的在恶化了，近年来，中国人的健康已经悄悄的在作变化了，北京的协和医院曾经做过一个调查，他发现，北京罹患癌症的几率1999年跟1955年比起来呢，居然上升了5.2倍，而他们去分析问题的原因，发现可能跟肉吃太多有关，他们得到了这样一个结论，结果了，又做了一样统计，他发现北京市区，就是北京这个城啊，不是整个中国，是一个北京市，每10万个人罹患癌症的状况在70年代是10个，到了80年代呢，增加到20个，两倍，到了90年代增加到24个，到了2000年的时候呢，大家猜，增加到几个？增加到60个啊。我在中国做演讲的时候呢，我常常问他们，我说大家看到这一个曲线，这个上升的曲线，象不象中国的经济增长率啊？他们说，很像，所以呢，经济成长率换一个轴线的名称变成了癌症的死亡率。

   好，再换一个名称哦，变成了什么？变成了离婚率、变成了犯罪率。各位朋友，我们有没有这样的感受？好象我们赚到了钱可是我们却失去了一切，我们却拿一切来换经济的成长哦，可能这也是空气的污染指标，各位朋友，请问我们赚到钱了吗？我们赚到的是什么？我告诉大家，我们赚到的是费用，那个叫费用，那个费用是准备来我们看病用的，那我们准备来解决社会犯罪率用的，所以他叫费用，他不叫钱，我们要记住哦，所以呢，钱跟费用只在一念之间就我们到底是赚到钱呢还是只是在赚费用？各位朋友，我们要思考这个问题，所以从健康的这个主题，其实可以看整个社会哦，可以看整个世界哦，可以看整个人类未来。

   所以，非常惊人的数字，在大肠癌我们看到全球每年死于大肠癌的人数呢约有5万个人，而这除以365，也就是每一天有137个人死于大肠癌，这个数字很可怕，而大肠癌跟吃肉的关系我们刚刚讲到，不是只有在中国是这个样子，到了日本我们来看一下，日本人每一天吃30g的肉的摄取量，日本女性得大肠癌的死亡率大概10万个人当中有7个，这个是女性而已，不包括男性，而男性的死亡率比女性更高，到了英国，（每一天的肉食量）增加到197g，就是说每天死亡率增加到20个，到了美国，增加到280g，死亡率增加到30个，到了纽西兰就是新西兰，吃肉的克数达到了309g，死亡率呢也上升到40个，这个数字已经非常明显告诉我们，吃动物性的膳食跟癌症是呈正相关，跟大肠癌是呈正相关，而我们今天因为时间的关系我没有办法分析非常多的疾病，在我手上（的资料），现在已经发现乳癌，男性的寿腺癌、肝癌、非常非常多的癌症，不是只有大肠癌，其实都跟吃动物性的膳食是有相关联的，都是有关的.

我们今天没有办法一一跟大家报告，但是我们只举一个例子，癌症就举大肠癌这个例子，有一个终生研究一辈子研究大肠癌的医师叫做丹尼斯博士，他是一个爱尔兰医师，他研究大肠癌其实跟食物通过大肠的时间有关，他就指出了，如果我们吃的食物里面是高纤低脂的食物，什么叫高纤低脂的食物呢？就是蔬菜水果纤维素这些东西非常多的话，那么这个食物，留在我们肚子的时间，大概是20到30个小时，这是一天的时间就排掉了，一天就排掉了，但是如果我们吃的食物是低纤高脂的食物，什么是低纤高脂的食物？就是肉类，肉类里面没有纤维素，只有脂肪，其实这个东西的话，留在我们肚子的时间是多少呢？80到100个小时，为什么？因为纤维素可以刺激我们肠胃的蠕动，加速他排出去，你看吃肉类比吃植物性的膳食呆在肚子里的时间要增加4到5倍。各位朋友，请问这4到5倍的时间，肚子里的食物产生了什么样的变化？我们只要思考一个问题，大家拿一块肉放在室温底下，请问多久会臭掉？一块肉在室温底下多久会臭掉？一天就臭掉了，在现在这种天气，一天就臭掉了，而在室温下一天就臭掉的肉，我们居然允许他放在我们的肚子里4到5天，大家有没有想过这个问题？很多人讲说，不对呀，有消化液呀，现在的医学也告诉我们，肉食带给我们整个肠里面的微生物像转变了，吃肉食比较多的人，吃的比较频繁的人，他的胃、肠子里面的微生物比较多是不好的菌种，坏菌比较多，有益的菌、益菌就比较少，你看，为什么坏菌比较多？因为他会腐化，肉有毒素会腐化会吸收养了这一些坏菌.

   而现在的医学告诉我们大肠的年龄其实跟实际的年龄是呈正比的，一个人大肠越年轻，他的外表看起来越年轻；一个人大肠看起来越老，他的外表看起来就越老，他的皮肤就越暗沉，皱纹就越多，我们来思考一下，为什么大肠会老啊？因为我们很折磨他。我们用什么来折磨他？我们吃很多的肉来折磨他。因为他吸收很多的毒素，他在肚子里面排不出去，必须要4—5天才能排出去，我们来思考一下，我们的肠子对我们其实已经很容忍了，已经很包容了，那我们这样折磨他，他还没有生病，所以我们就了解到，其实啊，一个人抹化妆品有没有用？我告诉大家，这叫症状解。因为抹在外面，症状嘛，根本解是什么？吃蔬菜水果多吃一点。为什么？因为当我们在吃蔬菜水果的时候，你想想看，毒素就少了。大肠所吸收的毒素就少了，因为蔬菜水果本身即使他腐化，他的毒素没有肉那么多，这是第1个；第2个呢，他很快就排出去了，所以我们知道，人体解毒的器官是哪一个器官？肝脏，肝脏是解毒的器官。我们吃进去这么多的肉类，他吸收这么多的毒素，肝来不及解毒，那这个毒会往哪里走？往皮肤排出去。因为他来不及，而身体又不能把这些毒素积累在体内，他怎么办？他就从皮肤排出去。所以，皮肤为什么会暗沉？为什么会有黑斑雀斑，为什么会有皱纹？因为他在排毒。他是在排毒的过程，虽然有些人是天生丽质，很多人讲，我是天生丽质哦，所以我吃什么都不要紧，可是时间久了，我们的身体经不起我们几十年的折磨啊，所以大家看为什么很多人到晚年的时候，他整个身体的状况一下子跨下来，为什么？就是因为大家太相信自己天生丽质，这个是长期的一个经营，人的身体健康是一个长期的经营.

   所以看到了这一个爱尔兰医师的研究，让我们产生了一个省思，其实纤维对我们很重要，纤维就像是一个刷子一样，他可以把我们的大肠刷干净，他在经过我们大肠的时候可以把我们大肠里面一些不要的东西，把毒给排掉，排毒，这个是一个很重要的观念，也是现代人在思考，文明病的另外一个思考方向，我们吃错了嘛.

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 13:46

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   再来骨质疏松症也是现代人非常常见的一个疾病，尤其是更年期以后的妇女，而什么是骨质疏松症呢？现在医学告诉我们，当一个人的骨质流失50%到75%的时候，这个人就叫做骨质疏松症。而骨质疏松症所流露出来的一个现象是什么呢？可能这个人只要打一个喷嚏呢，他的肋骨就非常的脆弱，可能呢他坐在车上，坐在比颠颇的路上呢，可能他就骨折了，这样的疾病非常的可怕，我有一个朋友他告诉他的一个亲戚，就得了这样的疾病，他没有办法出门，为什么呢？因为譬如他到一个百货公司里面去，结果因为人很多一挤呢，可能他就骨折了。他没有办法出门的，所以这是一个非常严重的疾病，而研究显示呢吃的好的国家骨头比较弱，这好象跟我们的常识又不一样。吃的比较好的国家骨头应该比较强壮呀，为什么？因为很多的医学常识告诉我们，为什么会得骨质疏松症呢？因为缺钙嘛，所以很多人鼓励说，你要多吃钙质，而且你吃的钙质可能还不够，你还要补钙哦，还要补哦，所以一直补一直吃一直补一直吃，结果临床上告诉我们，非常惊讶的一个数据，他告诉我们吃的比较好的国家，骨头比较弱，反而吃的比较差的国家骨头比较强？所以请问钙吃的越多骨头越强吗？好象不是哦。好，进一步，我们再去思考，不是，这个跟我们平常的观念怎么不一样呢？

   好，钙质流失的原因不在于吃进多少而在于流进多少。各位朋友，钙不在吃进多少哦，而在我们有多少（钙质）可以留在我们的身体，各位朋友我们看到了钙质还想到了什么？想到了中国老祖宗给我们的一个教诲，叫“开源节流”，钱不在于你赚多少，而在于怎样，你能留住多少。财富不在于你赚进多少，而在于你能留住多少。各位朋友，通的，举一能反一切哦，相通的，那为什么钙质留不住？研究显示呢，摄入动物性蛋白3到4小时之后，你去验尿，譬如说我们吃一块肉，吃肉吃进去了，动物性蛋白嘛，然后呢，3到4个小时我们去验尿，小便，然后这一个尿液里面发现，有很多的钙质流失了。你说为什么吃肉跟钙质的流失（会）有什么关系呢？因为我们知道肉食吃到肚子里面，是一个酸性的物质，酸性的，而人体的体质是若碱性的，所以他要去平衡这个酸性。因为我们知道人体是一个非常精密的仪器，所以他一旦酸性出来了他就要赶快平衡，那抽什么东西来平衡？把骨头里面的钙离子，钙离子是碱性的，所以我们看到，动物性的蛋白质吃进去之后呢呢变成了酸性的，所以他必须从骨头当中抽更多的钙出来怎么样？平衡这个酸性，把他平衡到弱减，所以怎么样？自然而然流掉的钙质，这是一个原因啊，因此呢，需不需要补钙呢？各位朋友，其实不需要补钙啦，只要蛋白质的摄取不要太多，问题来了，动物性的蛋白质不要摄取太多，根本啊，我们需要的钙质的量其实是很少的。根本不需要补钙嘛。所以我们想到啊，我们接受到的询息，请问有可能不是真的哦，有可能不是真的哦，这是一个问题.

   再来，第２个思考的问题是，牛奶喝越多，骨头越强吗？统计数字，这个也不是我讲的，这个是统计数字来说话，因为现代人相信科学，相信统计数字啊，横轴大家看到的是每一个国家喝牛奶的量，纵轴是髋骨的骨折率，髋骨的骨折率在医学上统计上通常是来当作是一个人骨头健不健康的指标，我们看到，好象牛奶喝的越多的国家，髋骨的骨折率好象越高哦，各位有没有看到了？怎么回事啊？怎么回事呢？不是听说牛奶的钙质最多吗？对呀，（为什么）没有达到补钙的效果呢？各位朋友，我们不要忘了牛奶的钙质很多是对的，而这个一点都没有错，但是呢，我们有没有想过？牛奶里面的动物性蛋白也很高哦，有没有？动物性蛋白的含量也很高，所以，各位怎样？所以这个叫做“及时雨”，“及时雨”好不好？好，对不对？久旱逢甘霖嘛，“及时雨”好不好？好哦，可是怎么样？很不幸的，就像中国有一部小说，叫《水浒传》，“及时雨”叫宋江，有没有？有没有用？没用啊，对呀，可能我们现在都在做这件事情哦，一方面从这里吃下去，另外一方面，就流掉了，一点用处都没有。太没有投资报酬率啦，所以请问你每天浪费多少钙呢？

   各位朋友，很多的妇女啊，她都被告之说你不要喝咖啡哦，喝咖啡会让你骨质疏松哦，请问他有没有讲错？他没有讲错，其实他讲的是对的，可是他没有把事实的真相完全呈现出来，我们看到一个人喝一杯咖啡，流掉多少钙质？２-３毫克的钙质，Milligram，２-３Milligram，可是没有想到，吃一个汉堡，居然流掉２８Milligram的钙质，有没有人告诉过你说，你不能吃汉堡哦，吃汉堡包的话，你会得骨质疏松哦。从来没有人告诉我们，可是呢，我们却发现了吃一个汉堡包居然比喝一杯咖啡流掉的钙质多10倍。

   好，再来，吃动物性蛋白超过30到40克，居然流掉的钙质比喝一杯咖啡增加100倍，各位朋友，所以我们现在了解了吗？现在的咨询是大爆炸的时代，可是，获得的咨讯是全面的吗？我们为什么没有获得全面的咨讯？大家有没有想过这个问题？为什么没有获得全面的咨讯？因为我们的判断力不足。我们昨天跟一位校长在交流，这位校长告诉我们，他说现在有个报道，他说现在这个电脑很发达，可是英国有一个学者就很忧虑，他说电脑这么发达，我们查资料虽然很快，可是呢恐怕这个世界再没有办法出现智慧非常高的大师，就是智慧没有了，只剩下什么？只剩下知识。而电脑越发达呢？可能以后知识怎么样？也没有了。只剩下什么？只剩下资料。只剩下一大堆的datum（资料、数据），连知识，连knowledge（知识）都没有了，只剩下datum，那请问这些资料对我们有什么帮助？

      各位朋友，这些资料不但对我们可能没有帮助，还有可能对我们有伤害，因为早上我们听到蔡老师说“有才无德”是什么品啊？是毒品，有没有？那无德无才是什么品？废品。是废品啊，所以一个人无德而有才，他可能滥用这些数字哦，他想要让你知道的数字他告诉你，他不想让你知道的数字，他藏在口袋里面哦。所以我们看到的，（大家）以为我们看到真相了吗？其实没有看到真相。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 13:57

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      而究其原因呢，问题出在哪里？还是这个“德”啊，所以有一个老师有一个教育专家曾经很感慨的告诉我们，说现在的学校什么都有了，什么都有了，就是你看这个教室有最好的教室，有最好的服务，营养午餐，有最好的营养午餐，有最好的课本，有最好的老师，有最好的校长，什么都有了，他说现在的教育，现在的学校，只缺一样，请问缺哪一样？缺“德”，缺“德”的教育，这个教育专家啊，让我们感受到他确实很有教育的使命感，他才能观察的这么入微，而缺了“德”，请问对我们有没有影响啊？为什么我们看不到正确的讯息？因为缺“德”啊。根源要去找出来，那这找出来之后呢，不是去抱怨哦，而是怎么样？赶快把这一课补上、补上。我们以后的未来啊，才不会有缺憾。

      所以，骨质疏松的探讨呢在加州大学洛杉机分校进行87项调查，发现动物性蛋白与植物性蛋白的摄入量与骨折发生有关系，我们看到横轴是什么呢？横轴的分母是植物性蛋白，分子是动物性蛋白，而当这个数字越大，表示植物性蛋白越高的时候呢，骨质疏松症是越少的，所以我们从这里体会到什么？动物性的膳食其实才是妇女更年期以后骨质疏松症的主因，不是补钙不是多吃钙质的食物，而是少吃动物性的膳食，对了，你看方向对了，人生就得到了幸福，所以有一个学问家曾经说了一段很有道理的话，他说，只要方向对了，人不怕远，只要方向对了，再远都走的到，就怕方向错了。所以人生努力会不会有结果？努力会有结果，但努力不一定会有好结果，对不对？对呀，你朝正确的方向努力有结果，你可以赶快到达目的地，可是你朝错误的方向努力呢？那越努力，离你的目标越远。所以，不一定努力就会有好结果哦。各位朋友，我们今天很努力的在做工，我们很努力的在学习，各位朋友，请问有没有一定保证得到好的结果？所以呢，努力学习的基础应该建立在什么方向？应该建立在我们方向正确（的基础上）我们学习才有结果，这个是一个根本的一个问题，所以为什么要推《弟子规》？其实也是看到这样的一个问题，所引发出来的这样的一个省思。这样的一个反思。社会投入了那么多，医疗投入那么多，为什么疾病、犯罪率不但没有减少还一直增加？我们要找问题呀。各位老师们，大家齐聚在这里呀，就是在为我们的社会做什么？把脉。诊断嘛，我们都是医生哦，要把脉，把脉之后呢把病因找出来，然后怎么样？对症下药。

      所以老师是心医啊，大家是心医呀，都是不得了的职业，非常高尚的职业。这是骨质疏松症，再来我们讲肥胖的问题，现在肥胖问题非常非常的多，我们不能把肥胖当成是单一的一个疾病来考虑。因为肥胖可能潜在着很多健康不利的因素。比如胆固醇的升高、Ⅱ型的糖尿病、血压的升高、骨科的疾病、还有一堆的文明病，都跟肥胖其实是相关的，我们不能把肥胖当成单一的问题，而很多人在讲减肥的时候呢，也是在症状解，症状解，只要我把肉甩掉就好了，而且要越快甩掉越好，所以很多人就开始在那里饥饿，饿的半死，不想吃东西，然后呢，终于减掉了一两斤的肉，减掉之后呢，再去怎么样？好好的大吃一顿。有没有？好象很多人是这个样子。减肥不可以求快速，这是第一个要建立的观念，第二个严格的纯天然的低脂肪的素食其实才是根本解，才是减肥的根本解，再来，远离牛奶、鸡蛋与精致的碳水化合物，很多人讲吃素也可以喝牛奶，可以吃鸡蛋啊，也可以吃蛋糕啊，因为蛋糕也是素的啊，也是植物性的膳食做的啊？对不对？对，可是怎么样？这些东西对人体的伤害都很大。非常的大，所以，我们要有智慧才能够吃啊，吃出健康啊。很多人讲，为什么会肥胖？是不是吃的太多，有没有？就开始饥饿哦，我告诉大家，这真的都是症状解，没有抓到根本。我给大家展示一个数字，中国人根美国人，吃的食物当中，热量一比较，你发现，请问哪一个地区的人热量吃的比较高？中国人吃的热量比较高。美国人吃的热量其实呢，比较低，可是我们想一想，中国人比较瘦？还是美国人比较瘦？当然是中国，是不是？所以卡路里的高低跟胖瘦怎么样？无关。跟胖瘦无关。所以很多人在减肥呢，一直在算卡路里，有没有意义啊？没有意义。那个是没有意义的，那个是症状解。你看，以单位体重来计算，中国人热量的摄取比美国人高30%，可是平均体重却低20%，所以他告诉我们呢，错啦，我们去算卡路里算的很辛苦，其实怎么样？一点用处都没有。对肥胖没有改善。那到底为什么会肥胖呢？其实啊，减肥不需要饿肚子啦，肥胖的基转是这个样子，高蛋白其实跟脂肪关系还不大，跟什么？跟蛋白质关系比较大。高蛋白高脂肪的饮食，很容易到我们的身体当中呢，我们吃的是动物性蛋白对不对？可是在身体当中，过多的动物性蛋白，不但让我们的钙流失，而且呢他会转换成什么？脂肪。在我们身体里面转变成脂肪储藏，然后就让我们发胖，而为什么我们说热量多没有关系呢，其实啊，原因就在这里，低蛋白低脂肪的饮食他到我们的身体当中，他的热量虽然很高，可是他不是转变成脂肪，他是转变成热量散发出去，所以不容易发胖，道理在这里呀，所以要减肥呢我告诉大家根本解不是饿肚子，是多吃蔬菜水果，多吃植物性的膳食，远离动物性的膳食，远离动物性蛋白，远离动物性的脂肪，这个才是根本解啊。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-18 13:59

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再来，糖尿病，糖尿病呢，我听说在马来西亚也是一个非常严重的疾病，很多人得这样的一个疾病，而糖尿病有Ⅰ型糖尿病，有Ⅱ型糖尿病，这个我们没有详细的介绍，那么大致上的来分，就是一般的人所罹患的95%的糖尿病都是Ⅱ型的糖尿病，就是说呢，这样的一个人Ⅱ型的糖尿病的意思是说，他可以分泌胰岛素，可是怎么样？胰岛素没有办法起一定的作用。Ⅰ型的糖尿病是肾上腺的胰岛素，他没有办法分泌胰岛素，这是Ⅰ型的糖尿病，而且Ⅰ型的糖尿病多半是在小孩子的时候，一般成年人得的都是Ⅱ型的糖尿病。而糖尿病跟膳食有没有关系？跟吃错有没有关系？有关系。美国的医生，他挑了3000多个病人，其实不是病人，是准糖尿病的病人，什么叫是准糖尿病（的病人）呢？就是还没有糖尿病，只是血糖比较高一点而已，挑3000个人来做实验，把他们分成三组，分成哪三组呢？分成一组对照组跟两组实验组，而对照组的人，1000多个人，基本是美式膳食，我们知道，美式的膳食都是什么？比较高动物性蛋白的，高脂肪的一个饮食，那么吃什么呢？吃这个膳食之外啊，还给他吃安慰剂，什么叫安慰剂呢？可能给他吃的这个药啊，是淀粉，没有任何医疗作用的，因为他要做对照嘛，要做对照，再来呢，第2组呢，实验组，让他接受，你平常吃什么膳食你就吃什么，也是一样的吃一般的美式膳食，可是让他吃什么（药物）呢？让他服用降血糖的药物。降血糖的药物，糖尿病人的这个药物治疗。第三组呢，让他吃什么呢？让他吃低脂肪的食物，就是吃什么？吃素食啦，就是你不要吃高脂肪的食物，但是他在这里啊，他也不是完全吃全素，因为病人受不了，他让他只是把低脂肪的膳食的比例调高一点，素食调高一点而已，结果呢，经过三年后的比较，第一组的实验组罹患糖尿病的病人降低了31%，请问各位朋友，这个数字告诉我们什么样的结果？就是那个药啊，确实有效，可是呢，更让我们惊讶的是，第2组的实验组居然比对照组减少了将近六层（58%），这组没有吃药，这组吃什么？吃素，而且他不是完全吃素，他是比较主要的膳食是植物性膳食，可他居然比对照组还要少58%，（这个结果）告诉我们吃素比吃药有效。所以中国人讲一句话，很有哲理，他叫做，食补怎么样？药补不如食补啊。吃药不如吃正确的食物。

再来，另外一个实验，是一位詹姆斯博士所作的一个实验，这个博士他请了25个Ⅰ型糖尿病跟25个Ⅱ型糖尿病的病人，共50名病患来做实验，而这50名他是挑过的，挑什么呢？体重都不过重的，体重都是比较正常的，结果让这25名病患呢以美式的膳食先吃一个礼拜，为什么要先吃一个礼拜的美式膳食？就是先让他的身体是一摸一样的，完了之后呢，再吃素食，就一个礼拜之后断掉，以低脂高纤的素食来取代这个饮食，结果发现了什么呢？三个礼拜之后，第一组Ⅰ型糖尿病的病人原本已经，这个Ⅰ型糖尿病的病人是终身胰岛素依赖的病人，结果3个礼拜之后发现了一个令这个医生非常惊讶的一个事情，居然这25个病人当中呢，3周之后，胰岛素的用量剂量平均降低了40%，而同样的胆固醇也同时降低了30%。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 12:27 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座(三）

再来，另外一个更让他惊讶的是另外25个Ⅱ型糖尿病的病患呢，三周之后居然有24个人不需要再用胰岛素来治疗，各位朋友，这个实验是很与意义的实验，也就是各位朋友的身边，有Ⅱ型糖尿病病患的亲属，你要赶快劝他吃素啊，三个礼拜就见效了，居然三个礼拜25个人当中有24个人不需要再以来胰岛素，（通过这个实验得到的结果）真的很有意义，另外一个为什么需要胰岛素呢？因为他是一个21年的糖尿病病患，他每一天的胰岛素用量是35个单位，而这样的人，即使这么严重，21年罹患糖尿病哦，他吃素吃了8个礼拜之后呢，也怎么样？也停用了胰岛素了。哎呀，这个真的是哪里有这个比这个更好的治疗呢？哪有比吃更好的治疗呢？所以啊，国外有一个医生写了一本书，比乐（音）医生写了一本书，书名叫做《食物是你最好的医药》。

再来，心脏病，我们一开始的时候讲到心脏病的威胁讲到什么？讲到了美国3个人当中就有一个人要死于心脏病，而平均下来，24个小时啊美国就有3000个人心脏病发作，相当于911（事件）死亡的人数，各位朋友，我们在这里进行5天4夜，有多少人要得心脏病啊？有多少人心脏病要发作？3000个乘以5，15000个人啊，在这段时间心脏病要发作，我们说严不严重？那太严重了，这是很大的拖累啊，原因在哪里？

我们来看一下心脏病的原因。这是一条血管，血管啊，就像是我们身体里面的河川一样，河流一样，而这条血管呢，血管必须要有弹性的，他是有弹性的。当我们吃错了，我们吃了太多的动物性脂肪，吃了太多的动物性蛋白，各位朋友，动物性蛋白是体内胆固醇上升的主因，不是动物性脂肪，不是饱和脂肪酸，不是，是动物性蛋白所以动物性蛋白吃多了之后，坏的胆固醇就出来了，存在哪里呢？存在我们的血管壁，卡在我们的血管壁上面，一层黄黄的有没有？结果本来血管是有弹性的，变的怎么样？硬化了，开始没有弹性了。如果这个时候我们还是没有改善我们的饮食，继续吃的话呢，可能我们的血管最后会被怎么样？塞住哦。因为大家知道，河流呢，你不把他清洗的话呢，久而久之，就被这些污染物给赌住了，而在医院里面呢，就做了一个实验，他找了动脉硬化的病人，抽了一管的血液，跟一个正常的人抽了一管的血液抽了出来，把两个血液去离心，离心机离心完之后呢，呈现在大家面前的就是这张图片，在大家的左手边，看到的是正常人的血液，大家看到正常人的血液离心之后上层是什么？是透明的液体，可是动脉硬化的病人，他的血液离心之后上面是什么？上面是像果冻一样粘稠的固体，大家想想看哦，那一层东西那么粘哦，之后，请问会不会把我的血管给赌住？说真的，从这一些实验啊，我们才看到什么？可能我们的身体被我糟蹋的已经怎么样？已经快受不了了，我们可能还无动于衷哦，可能还无动于衷哦。所以我们再想想看，如果这个血管的阻塞发生在心脏，我们就叫他心脏病；如果血管的阻塞发生在脑部，我们就叫他中风；其实这两个疾病基转一不一样？他的原因一样的，完全一样的，出在什么？饮食上面，所以长期错误的饮食导致我们体质的衰弱，这是在临床上已经非常清楚的一个现象，

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 12:32

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我们今天举两个体质跟大家分享，一个叫酸性体质，一个叫低钾高钠的体制，那么什么叫酸性体质呢？各位朋友，这里有一个酸碱表，越靠近大家左手边的这个黄 se的是酸性的，越靠近绿色就叫碱性的，而酸碱表里面呢，最酸的数字是0，最碱的数字是14，而中间的中性数字就是7，所以人体的正常的体质，他的酸碱值应该是落在7.35—7.45这个范围，所以他是中性偏碱，若碱性的一个体质，很多的朋友问，差一点点可不可以呢？不可以。差一点都不可以，我们看到，差一点点，7.0—7.2，这个就叫癌症体质，各位朋友，癌细胞是被我们养出来的哦，癌细胞是被我们用酸性的体质养出来的哦，所以我们能不能把责任推给癌细胞，然后把他给切掉，不可以啊。我们要把责任推给自己，这叫“行有不得，反求诸己”，这健康上也用的到哦，所以呢，在偏一点点，可不可以呢？再偏一点点，人就死了，到了6.8的时候，人就死掉了，所以人体是一个很精密的仪器，一点点的偏差都不允许存在的。

我们就要问，好，那请问酸性的体质跟什么有关？为什么会有酸性的体质？各位朋友，跟吃进去的东西有关，也就是说，我们酸性的体质是错误的饮食培养出来的，很多人就讲请问什么很酸？我告诉大家呢，可乐很酸，可乐值有2.5，哇，那我们在想说现在很多的孩子都把可乐当水喝，有没有？各位朋友，请问这是明智的抉择吗？我们看到都捏一把冷汗啊，那我这一次呢，回台湾去，我看到台湾的报纸结果有一个报道说有一个大学生，读了大学，没读几年就得癌症了，得癌症了哦，他的妈妈讲就是，他就住在病院里面，因为孩子得癌症，妈妈心里面很痛苦，因为他才大学啊，人生才刚刚开始啊，怎么会得癌症呢？结果后来才发现，这个孩子一餐没有吃麦当劳，他就吃不下饭，他一餐没有可乐，他就咽不下饭，他一定要边吃饭，边配可乐，所以他的身体的酸性的环境，是被自己养出来的。所以我们现在讲呢，各位朋友、各位老师、各位家长、为孩子好是应该的，爱孩子也是应该的，可是我们中国有一句古老的名言，出自于《资治通鉴》的，他讲呢“爱之不以道，是所以害之”，当我们爱孩子不用道来爱孩子，我们爱孩子的方式不符合道，与道相背离的话呢，那正好是把我们的孩子给害了，把他给害死了。好，从这里呢，我们看到了，不正确的饮食。再来，我们要问，还有什么东西很酸呢？肉是酸的，我们可以想像的到的肉类都是酸的，所有动物性的膳食都是算的。再来呢，你能想象的蛋类都是酸的，任何一种动物的蛋都是酸的。再来，酒精是酸的。甜食，就是有糖份的东西都是酸的。还有酒精也是酸的。

再来哦，很多人就讲，那我要碱性的身体呀，碱性比较健康呀。那我要吃什么？你可以想象的蔬菜水果还有部分谷类都是碱性的，只有一部分的谷类是弱酸性的。只有一部分的谷类是弱酸性的。譬如说白米是弱酸性的，可是呢糙米是碱性的，糙米就是碱性的，这个我们等一下会讲什么是糙米，怎么吃我们等一下会讲，所以我们就了解到其实各位朋友，体质是我们自己抉择的啦。所以呢，现在的医学啊，是不是？身体的健康也是我们自己抉择的啦，所以呢，现在的医学去调查的结果呢，他发现了什么？现在有70%的人都有酸性的体质，各位朋友我们看到有70%的人都有酸性的体质，我们看到，那我到底是酸性的还是碱性的？

各位朋友，不要问别人要问自己，如果你喜欢吃的食物是所有的肉类、你喜欢吃鸡蛋、牛奶、你喜欢吃很油腻的东西，你喜欢吃的东西是精致的蛋糕，你喜欢抽烟，你喜欢喝酒，那么很有可能，你就有可能是这70%的人，那怎么办呢？改善饮食嘛。是不是？就是酸性的物质是造成酸性体质的主因，也是慢性病的主因，也是老化的指标，就是人的体制越酸呢，他老的越快，因为自由基越多，free radicals（自由基）越多，他的身体细胞老化的越快，所以我们就想说，那怎么预防呢？对，我不要这个身体成为形成慢性病的温床啊，我也不要老的那么快，怎么办呢？从饮食下手，多摄取自然存在自然界的碱性的物质，吃什么呢？五谷类蔬菜类水果类海藻类，海菜啦海带啦紫菜呢这都是很好的东西，都是碱性的东西，我们要跟大家说明的是呢，不是吃起来酸的东西就是酸性的东西，不是哦，譬如说柠檬，柠檬很酸对不对？可是柠檬喝到肚子里面的时候呢，他变成了碱性的东西。醋很酸对不对？可是醋吃到了肚子里面的时候呢，变成碱性的东西，所以各位同胞，各位朋友，要多吃醋哦，有益健康哦，而糖吃起来是甜的，可是他却是酸性的东西，所以为什么我们常常告戒人家说，这对健康不好哦，因为甜的东西他吃到身体里面会变成酸性的物质，造成我们身体的危害。

所以我们就来检验一下，各位朋友，如果您的身上有这些疾病，那您就要开始思考我要不要改变我的饮食？譬如说，我们常常很疲倦，睡不饱，在这里呢，没有这样的人。为什么？因为大家都很有精神，即使一天上课十个小时，大家都没有倦意，表示呢大家的身体很健康。第二个，儿童的智力低弱，其实啊，每一个孩子的智力都差不多，都差不多，但是为什么有些孩子反映慢？酸性体质造成的。再来，过敏，结石，结石不是豆腐吃太多吗？不是的，我们刚刚讲吃动物性蛋白之后，尿里面的钙质会增加对不对？还有一种东西也会增加，叫做草酸，草酸跟钙这两种东西啊在我们的肾脏约会，约会的时候呢就变成肾结石，就变成膀胱结石，所以，结石是因为肉吃的太多引起的，再来呢，癌症、这个刚刚说过了，口臭、动脉硬化、高血压、感冒、你看，酸性体质也会引起感冒哦，因为抵抗力减低，再来，糖代谢疾病，就是糖尿病，就是糖尿病，所以糖尿病不是糖吃的很多，不是，固然糖会转换成酸性食品，不要记动物性蛋白也会转成酸性的食品，就是肉吃的太多，吃太好了，再来呢，关节痛，痛风、虚胖、肌肉松弛，没有弹性，骨质流失，就是骨质疏松症、皱纹、皮肤容易感染老化治愈速度慢，通通都是酸性体质的表症，所以有这一些现象要不要担心啊？不要担心，各位朋友，马上改善你的饮食，把您的饮食从很油腻的动物性的膳食变成清淡的植物性膳食，您的健康就开始在走上坡了.

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 14:06 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座（四）

   我们今天早上谈到饮食和健康的一些关联性，并没有讲完，还有一些部分呢我们这一节课继续跟大家分享，讲到治病的体质其实除了酸性体质之外还有另外一种体质，叫做低钾高钠的体质。那什么叫做低钾高钠的体质呢？在临床医学已经发现了，我们的细胞里面，钾比较高钠比较低的时候呢，细胞会维持一个健康的状态，但是如果钾比较低，钠升高的话呢，那么一个正常的细胞就会往癌症细胞迈进，那我们仔细来看呢，其实这个箭头是可逆转的，也就是说正常的细胞他会变成癌症细胞，癌细胞也可以再转回来变正常的细胞，所以癌症并不是不治之症，如果我们能把我们的细胞维持在一个自然的平衡的状态，那么他就会呈现正常的状况，所以细胞里面钾大概是钠的5到6倍左右，如果钾不足的话，细胞就会从正常细胞走向癌细胞，反之他会从癌细胞再返回来，如果钾增加的话，那么很多人一定非常关心，怎么样才能让细胞的钾跟钠维持正确的平衡？一样还是要从饮食来下手。

      现在的健康的观念是建议大家多吃高钾低钠的食品，那我们就很想知道，哪一些食品的钾比较高？钠比较低？科学家去研究呢，植物性的食品，也就是水果蔬菜类的食品呢钾跟钠的比值大概都在200以上，也即使钾大概是钠的200倍，300倍甚至400倍，那这就是我们说的健康食品，那么所有的肉类他的钾钠比值都不会超过3—5，很多人就讲，那么肉类应该也不错吧？事实上呢，我们仔细的想一下，我们在肉类的烹调（中）有没有不加盐巴的？通通都要加盐巴的，那请问盐巴是什么？叫氯化钠，所以盐巴一加下去呢，钾钠的比例在肉内就颠倒过来了，所以肉类其实烹调之后，他的钾就会比钠还要少，所以并不是非常的健康。再来，火腿经过这个腌制后的火腿只有0.3，是非常不健康的一个食品，再下来呢，龙虾只有0.9，所以这告诉我们，越贵的食品有没有越健康呢？其实没有。我们中国的老祖宗讲，他书青菜萝卜保健康，青菜豆腐保健康，所以并不是越贵的越好，这个比值都在1以下，也都是不好的食品，这些呢都要避免.

      然后从很多的资料显示，其实我们日常生活当中，对食物的一些理解其实有存在一些误解，对食物有一些误区，譬如说呢我们长期服用白糖，其实并不一定是很健康的行为，因为白糖在我们的身体当中，会把我们的维生素B，把他抢过去，那么维生素B是我们的神经系统很需要的一个营养成分，那么抢过去之后，我们的神经系统就会不稳定，因此呢我们就会看到小孩子很容易调皮，很调皮，因为他的神经很不稳定，成年人情绪会比较低落，因此白糖的唯一作用其实是降低身体的免疫系统的能力，他并没有给我们很多的帮助，因此白糖其实是要减少的。再来呢美国最近做了几个实验，就是把食物当中的糖份、人工香精、色素以及防腐剂这四种东西拿掉，从食物当中拿掉，结果呢，发现有79%的儿童过动得到了一定程度的改善，也就是儿童变的比较不那么浮躁，在监狱里面他们也做了一个实验，就是感化院的青少年他们所吃的东西，这4种东西拿掉，糖份、香精、色素、防腐剂拿掉，拿下之后呢发现感化院的青少年有47%的特异行为也改善了，结果在落山基监护所，做了同样的实验，发现有44%的服刑人员自杀倾向也降低了，这都告诉我们神经系统其实在不知不觉的过程当中（被）人工添加剂的破坏，我们仔细想一想啊，在我们日常生活当中，这4种东西多不多？可能我们在超级市场里买到的任何的一瓶果汁里面都有这4种东西，这4种东西没有一样是少的，果汁里面我们看有没有糖份？有糖份。有没有人工香精呢？也有。有没有人工色素？也有。有没有防腐剂呢？也有。然后到了纽约呢有803所公立学校做了这样的一个实验，学生在中餐的时候把中餐的营养午餐这4种东西拿掉，在各位的左手边看到的绿色的部分是含有这4种东西的食物，紫色的部分是把这4种东西从营养午餐，注意哦，只有一餐，营养午餐当中把这4种东西拿掉，学生的成绩得到了大幅的改善，所以各位老师，（怎么样让我们的学生）成绩改善呢？现在我们找到两个方法，第一个方法呢就是学《弟子规》，第二个方法呢就是把孩子平常吃的东西当中这4种东西拿掉，也就是呢，少吃零食。我们现在的孩子零食吃的太多，对他的学习其实是有负面的影响，从纽约这803所的公立学校我们看到了事实上呢孩子并不是他定不下来，我们觉得很奇怪，在我们小时候好象比较乖，为什么现在的孩子越来越调皮呢？其实有一部分的原因是东西吃错了，我们给他的东西吃错了，因此呢（对待）吃进我们肚子里面的东西（态度）不可以不谨慎，而这一些人工的东西、化学合成的东西对我们的神经系统都一直在做破坏，这个也是我们应该去做关注的。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 14:20

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再来，另外一个误区呢是对米饭的误区，白米，现在呢也已经发现了米的几乎所有的营养价值大部分通通存在于米糠里面，而我们所吃的白米呢正好把米糠给拿掉，面的营养成分也存在麦麸里面，但是很不幸的我们现在所吃的白面也把麦麸给拿掉了，这一碗这么漂亮的白米哦，其实已经把维生素B、维生素E、纤维素、还有微量的元素，象钾、镁、锌、铁、锰这些我们身体里面所需要的这些微量元素通通都拿掉了，为什么我们要做这样的一个事情呢？

白饭看起来比较好看，所以我们就了解到只是为了让这一碗饭变的比较好看，所以我们把他里面几乎所有的营养成分通通都拿掉了，因此我们建议大家以后的饮食尽量的要远离三白，哪三白呢？就是“白糖、白米、白面”可以吃红糖呀，brown sugar是一个很好的选择啊，因为我们要知道其实白米、白面、白糖所招示的就是现在我们现代人所吃的精致的食品，太精致了，我们吃的东西都太精致化了，而这些精致的东西其实无形当中正在侵蚀我们的健康，因此我们要得到健康，其实要回到什么呢？回到我们父母或祖父母那一代去吃粗粮，吃粗粮，所以如果不吃白米的话吃什么米呢？叫做糙米，因为糙米没有热量、有饱足感、他的热量应该是说比较少，有饱足感是很好的减肥食物，而且呢，他里面有很多的纤维素可以促进肠胃的蠕动，保护我们的肠胃，是一个非常好的一个食品，只不过他长的比较难看，所以呢我们不想要吃他，这个就是整个人类的历史发展过程当中我们看到一个非常奇怪的现象，我们宁愿吃很好看但是没有营养的东西，那么什么是糙米呢？很多人现在已经不晓得了，我们在这里给大家看一个图片，从左边开始大家看到的是稻谷、刚从田里面收进来的，还没有做任何处理的，那么把这个稻谷的壳拿掉，就是我们说的糙米，这是第2个，这就是我们说的糙米，那么再把外面那一层米糠拿掉，就变成我们所吃的白米，所以呢其实糙米所经过的加工并没有白米那么的多，而营养成分呢比白米还要高很多，所以呢这个是我们另外一种健康的选择。

第三个食物的误区呢，恐怕就是牛奶，一般人呢对牛奶的认识其实并不是很深，我们早上也说到呢，牛奶在很多的广告当中都被宣称可以预防骨质疏松症，（通过）统计学上来看呢我们看到事实并不是这个样子的，那么牛奶里面呢现在很多的医学报告也说明了牛奶其实会引起很多呼吸系统的疾病，为什么呢？因为牛奶里有很多的黏液是我们的人体没有办法排出去的，那么这些黏液呢，包括就是87%的酪蛋白，因为他很不容易消化，87%的酪蛋白让这个牛奶看起来很粘稠，这个酪蛋白正好是人类肠胃没有办法消化的，我常常问大家一个问题，请问牛有几个胃？（因为）牛有三个胃所以他可以慢慢消化含有87%的这么粘稠的酪蛋白，可是人只有一个胃，所以在消化酪蛋白的时候他的能力不够，因此很多人喝牛奶之后消化不良、胃会涨气其实原因在这里，所以我们从这里又看到了一个事实请问牛奶是给谁喝的？给牛喝的。因为现在科学家也发现了，牛乳跟母乳之间的差异性呢，其实非常的大，也就是牛乳并不能取代母乳，他们的这个差异性其实是蛮大的，那么我们就知道在婴儿的时代，其实还是母亲亲自哺乳是比较好的，因为牛奶的营养成分其实跟母奶的差异很大，没有办法取代。另外一个问题就是说（在我们成长的）过程当中呢，应该要断奶，为什么呢？因为人在成长的过程当中，身体里面去消化母褥的酵素会随着我们年龄的增长而消失，消失之后呢，他其实已经在告诉我们人应该要断奶，应该要远离牛奶或者是母乳然后吃固体的食物，所以我们应该要朝比较自然的方向去规划我们的饮食，这个也是我们要注意的一个地方。

肉类，我们早上也提的非常非常多的文明病呢几乎都是因为动物性蛋白或者是动物性脂肪转换过来的，所以呢很多人现在对肉类的理解还是有很多的误区，认为没有吃肉就没有蛋白质，其实在生物医学里面，几乎在二、三十年前就已经很清楚告诉我们人所需要的蛋白质完全可以从植物当中来获取，不需要靠动物的蛋白来获得蛋白质，而人所需要的蛋白质呢，也就是说蛋白质在消化之后会成为氨基酸，人所需要的氨基酸叫做必须氨基酸，这是人体自己没有办法合成的，科学家在这个在二、三十年几年前就告诉我们。人所需要的必须氨基酸全部可以从植物过来，完全不需要从动物过来，这个在二、三十年前已经被证实很完整的被证实了，因此我们认为没有肉品就没有办法得到蛋白质的这个想法呢其实是我们对食物（理解）的一个误区，错误的一个认识，科学家其实在二、三十年前已经说过了，所以人只要靠吃植物性的饮食完全可以维持人体所有的需求.

从这里我们就来检讨一下，在我们的教科书里面告诉我们人需要四大类的营养，请问，他是合理的说法吗？其实不一定。因为四大类的营养包括肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类、其中必须要从动物的身上取过来像肉类跟蛋奶类都是必须要取自动物的，而这50%的从动物过来的这些食品，现在已经很清楚的发现他们会引起所有的文明病，所有的文明病的来源都是这50%的这个食物，因此我们就了解到这样的分类显然是有问题的，这样的分类呢显然不是人类的需要，可能是人类的想要，然后呢，他是这样分类的，所以需要不等于想要，人需要的很少，可是想要的太多了。造成很多很多的问题，饮食也是这样的一个问题，这是从意识的角度来看。从历史的角度来看，我们发现人因为吃错了很多的东西，造成身体健康付出很严重的代价.

那么最近呢，WHO，就是世界卫生组织公布了十大垃圾食品，今天早上也有一个校长呢剪了一个报纸给我哦，（上面写的）就是这一个新闻，WHO公布的十大垃圾食品中，我今天只讲两个垃圾食品，跟我们课题比较有关的，其实十个都有关啦，只不过比较严重的一些误区我们给大家来作一个探讨，其中一类叫做加工肉品类，加工肉品类譬如像热狗、像很多的腊肉、香肠这些都是加工肉品类，那么加工肉品类现在医学界已经非常清楚的告诉我们，致癌物，三大癌致物统统就是三大癌致物很严重的亚硝酸盐在里面非常的多，那么为什么要加这个呢？因为要让这个食品看起来很好看，而且他有保色、显色以及防腐的功能，看起来很好看，可是对人的身体健康是非常大的一个影响，在台湾最近有一个新闻是讲有一个14岁的孩子，罹患了大肠癌末期，然后死掉了，结果这个新闻对整个台湾的医学界是一个非常大的震动，为什么呢？因为这个患者的年纪太小了，那么看到了这一个报道之后，几乎所有的人第一个想法所有的医生第一个念头就是有家庭的遗传所造成的，这是第一个大家的想法，可是后来呢去调查了这一个孩子他的家庭的病史，发现他的亲戚当中并没有这样一个遗传的疾病，后来才慢慢的发现到，这个孩子为什么会得大肠癌呢？因为这个孩子在国小5年级的时候每一天上学的时候他一定要求他的母亲要给他吃一根香肠，他才肯上学，那么所以一天至少吃一根香肠，造成他在上了几年学之后呢，就因为大肠癌过世了。所以原因就是他对这些垃圾食品吃的太猛了，就是他吃东西的这个习惯有了错误，因此，这个案例告诉我们其实各位老师、各位家长、我们对孩子我们早上也说到“爱之不以道，是所以害之”，我们原本认为给孩子最好的照顾、给孩子最好的营养、没想到却成为孩子健康最大的阻碍，当然这个也是我们一般家长跟老师应该要留意的。

第2类的垃圾食品叫做烧烤类的，那这个烧烤类的食品呢，其实在一般的生活当中非常的普遍，可是现在的事实呢，烧烤类他含有大量的致癌物质，而且他们去分析，一只烤鸡腿的毒性呢，居然跟六十根香烟的毒性相仿，也就是吃一根烤鸡腿等于吸六十只的香烟，然后呢，再来，现在的医学也报道，吃一个350克的牛排，他的毒性也相当于200支香烟的毒性，这个问题就很严重了。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 14:32

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我们知道各位朋友，妇女的肺癌是一个现代非常严重的问题，很多人他不了解为什么妇女没有抽烟，或者妇女抽烟的比例比较少，但是妇女的肺癌发生率居然跟男性不相上下，很多人没有办法（理解）想不通为什么，我们看到这个报道之后呢，我们终于知道为什么了，因为煮饭的时候怎么样？煮错了。煮错了，所以我们了解到这个现状之后呢，我们就会呼吁所有的男性朋友，有太太的男性朋友一定要让太太远离这些让她中毒的烹调行为，也就是她在煮这些肉类的时候，她不知不觉的已经吸入大量的癌
致物，对她的身体健康其实已经有很严重的影响，所以煮错东西也会造成我们身体健康很大的伤害，而且更让我们惊讶的是，这些味道（食物烹制过程中产生的味道）不是说他就没有毒素，连这些味道本身都有这些很严重的癌致物，哦，所以大家不要说，这个烤肉很香，闻到这个烤肉味很香哦，其实这个香味都是致癌物，现在的医学已经告诉我们，所以下次我们闻到烤肉的香味的时候请大家要暂时停止呼吸一下，不要大量的去吸，因为都是致癌物，现在的医学很清楚的告诉我们，所以我们现在的思想慢慢的开始做一个变化，什么变化呢？膳食的重要性，膳食对健康的重要性超过我们平常的认知，那个超过的（程度），超过太多了，我们平常对膳食的忽略，造成我们健康（元素）流失掉的很多，比我们想象的更严重.

文明病的研究，从这些癌症、心脏病、糖尿病、高血压，我们早上说到的这一些文明病的研究呢带给我们什么讯息呢？带给我们解决问题的捷径不是在医院不是在医疗而是在餐桌，是在厨房，所以呢我们想到现在的这一个健康其实我们可能已经饶了一大圈的弯路了，本来认为医疗可能能解决健康的问题，没想到饶了一大圈呢，发现解决问题的捷径居然是在我们的餐桌上，所以各位朋友，我们现在问一个问题，请问大家是为舌头而吃？还是为健康而吃？多数的人会回答我当然会为健康而吃啊，可是当我们下一次要动筷子的时候，我们一定要很冷静的问自己，我到底是为健康而吃？还是为舌头而吃？很多人现在吃东西，很少去问这个东西是怎么来的？或者是这个东西吃下去之后对我的身体会有什么样的影响？好象只要让我自己吃的饱就好了，或者是只要让我觉得非常可口就好了。其实这都不一定是正确的健康态度。因此我们就感觉到这个舌头，短短的这7寸的舌头可能会把我们的健康带到一个非常严重的误区里面去，我们只满足这个舌头的要求，其实已经在慢慢远离我们的身体，真正对健康的一些需求，所以病从口入这个是我们老祖宗给我们一个很重要的一个教诲，正确的膳食不但可以预防疾病而且可以减少医疗的风险，我们早上也提到医疗其实有很大的风险，再来也可以减少很多的费用。所以从果来推因呢，由因呢就可以来知道果，所以《弟子规》讲“事虽小，勿擅违”，我们看到一个神木，神木就是合抱之木啊，5、6个人牵手才能围起来的这个树木，请问他的种子有多大？他的种子可能只有这么（一点）大哦，对不对？所以“事虽小，勿擅违”，他那个种子很小，可是经过一定的条件呢他可以长成非常的大，所以“勿擅违”，因此我们吃的每一口菜，吃的每一口饭啊，都为我们的健康奠定了方向，是从好的方向走呢？还是从坏的方向走？已经奠定了。因此，我们对膳食一定要更深入的去认识.

一般的人长久以来对蛋白质是很执着的，认为蛋白质等于肉类，这是我们刚刚说到的，为什么会有这样的执着呢？因为早期在德国，科学家K ·Woof已经发现了，人每天其实只要40多克的蛋白质就够了，可是他却建议人们，一天要摄取118克的蛋白质，为什么呢？因为他认为蛋白质太好了，多多益善，其实这是一百多年以前的想法，没想到在一百多年以后我们还保留这样的一个看法，所以其实整个人类有没有进步呢？其实不一定，有时候我们的一些想法非常的固执、非常的固执，并不一定（的正确），我们看整体的人类的发展并不一定是往进步的方向去走的，所以现在的医学告诉我们，蛋白质其实不是不够而是太多的问题，而我们看到19世纪到20世纪西方文化几乎笼罩了一种氛围，什么样的氛围呢？认为蛋白质的摄入就是等于肉类的食用，吃肉就是等于吃蛋白质，而且19世纪到20世纪，西方的文化氛围在欧洲他们认为吃肉是一个文明的象征，这是在一百年前哦，欧洲的这一个文化氛围，他认为如果你是有教养的人，你就应该摄入大量的蛋白质，如果你是有钱人你就应该多吃肉，如果你是穷人，你只好靠素食来果腹，而当时在欧洲，对穷人的评价是贫穷等于懒惰，贫穷等于懒惰，所以一般的人在这样的文化氛围之下，开始享用大量的肉类，来借由这样的一个想法来提升自己的地位.

《弟子规》上讲“唯德学　唯才艺　不如人　当自砺若衣服　若饮食　不如人　勿生戚”也就是我们有这样一个文化熏习，就能够判断这样的文化氛围并不一定是一个健康的文化氛围，所以西方在一百年前这样的一个文化氛围，延续到现在几乎现在普视的价值都认为不吃肉是没有健康的，其实是从这样的一个环境（带）来的一种成见，对人饮食的一种成见，对人吃东西的一种成见、那我们认为我们的餐桌上少不了肉，离不开肉否则我们就会非常的不健康，其实这样的观念在我们现代因为看到了这么多的病我们很不忍心，看到这么多人的健康在错误的饮食之下一点一滴的流失，我们觉得非常的惋惜。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-19 14:40

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这样的一个研究已经非常清楚的告诉我们，我们这一代的人应该要勇敢的，改变我们文化的氛围，把吃肉的文化，把吃肉等于有教养等于高尚的文化，把他转过来，符合我们身体的需要，而我们从整个很多的科学实验当中，也发现了癌症其实跟动物性的蛋白紧密的结合在一起，有一个科学家他拿癌症的病兆细胞来做实验，20%的动物性蛋白去养这个病兆细胞，跟5%的动物性蛋白养病兆细胞发现呢接受了20%的这个动物性蛋白的病兆性细胞长的非常的好，也就是说呢，告诉我们蛋白质只要超过了某一个程度啊，动物性蛋白只要超过某一个程度其实癌细胞就很喜欢生长，也就是癌细胞是被我们养出来的，是被我们自己错误的饮食习惯，使细胞长的这么的好.

另外他做了一个实验，他把病兆细胞，也是用蛋白质去养，他发现在第一周跟到第三周的时候用20%的蛋白质养，第四周到第六周呢也是20%，但是到了第七周到第九周的时候，降到5%，结果大家发现了，只要蛋白质一降下来，病兆细胞就减少，然后蛋白质再往上提升的话病兆细胞又增加了，所以告诉我们，动物性蛋白是癌症（发病）的促进剂，也就是动物性蛋白越高的话，癌症病兆细胞发展的越好，越低的话，癌症病兆细胞发展就慢慢的下去，把癌细胞给饿死了，那么两个可以怎么样可以逆转，这个观念很重要可以逆转的观念很重要.

所以呢在台湾的荣民种医院有一个医生他是专门做肠病的专科医生，他讲到这个病人在近来的时候已经是癌症末期、大肠癌末期的病人，那么他为什么进来呢？因为他的肠子没有办法排便，没有办法去排便，那么一照X光去检查呢，发现已经几乎没得救了，那么医生就告诉他你只剩下两个月的时间，已经宣布死刑了，两个月，那么但是要先解决当前排便的问题啊，所以医生就建议他说你现在什么都不要吃，你只要喝水果蔬菜汁就好了，三餐都喝这个，结果病人就按照他的做法来做，然后三餐都喝这个蔬菜水果汁，没有吃任何的食物，更没有吃肉类，那么喝了之后呢，排便的问题就解决了，结果在医院里面休养一个月、两个月发现没有死掉，结果两个多月他就出院了，很神奇的是他出院以后照这个医生这个建议呢作他的饮食，没有吃肉类，完全没有吃肉类，那么到了四个月的时候他居然可以自己开车回到医院来复诊，可以自己开车了，也就是慢慢在恢复，第5个月，没事，第6个也也没事，问题就出在第7个月，因为到第6个月的时候他已经恢复的非常好了，他觉得自己已经怎么样？已经痊愈了，所以在（第）7个月的时候呢他又开始吃肉，开始吃肉，所以这一次呢病又发作了，送到医院去就没有再救回来了，也就是说一个人在癌症很严重的时候呢他还可以经由正确的饮食来逆转，但是他只有再一接触这些促进癌症的这一些食物的话，他的癌症很快的就能再复发，这个是从实验当中呢还有从临床的病历当中一个很吻合的一个角度，那么后来有个科学家他开始关心致癌物，因为我们刚刚知道，致癌物很重要的对不对？

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 14:33 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座（五）

还有另外一个东西叫动物性蛋白，这两样东西很重要，所以他要去思考到底动物性蛋白对癌症影响比较大还是癌致物对癌症影响比较大？他就去做了一个实验，我们知道黄曲毒素是肝癌一个很强的治癌剂，这个大家都知道，所以他就拿病兆细胞喂他非常高浓度的黄曲毒素，这是一个实验就是说黄曲毒素很高然后呢动物性蛋白很低，另外一组呢，给他很低的黄曲毒素，给他很高的动物性蛋白，结果我们一看呢发现怎么样？发现动物性蛋白对癌症病兆细胞的影响呢远比黄曲毒素还要来的重要，也就是致癌物啊他的对癌症的影响还不如动物性蛋白，所以他就画了一个图，红色的这个部分是5%的蛋白质，随着黄曲毒素浓度的增加，病兆细胞没有增加；可是蓝色的这一个曲线是20%的蛋白质去养病兆细胞居然随着黄曲毒素的增加病兆细胞增加了，告诉我们其实对癌症动物性蛋白的贡献远超过致癌物，所以我们很担心致癌物，其实我们没有想到他的厉害性还没有动物性蛋白那么厉害，也就是癌症病兆细胞的发育几乎取决于动物性蛋白，就是吃肉引起的，这个在科学上已经非常了解的.

另外一个科学家做了另外一个实验，他发现不是所有的蛋白质都致癌，他发现20%的酪蛋白，跟20%的谷蛋白，对于病兆细胞来讲呢，酪蛋白比谷蛋白还要来的强烈其实酪蛋白就是动物性蛋白，牛奶里面含有87%，而谷蛋白只存在与植物里面，所以植物蛋白即使吃的很多，也没有促进癌症的危险性，这个实验已经看到了，所以我们就发现到植物性蛋白是更适合人类的蛋白质，也就是说我们本来以为说植物里面没有蛋白质结果现在的科学家告诉我们，不但植物里面有我们人类需要的一切蛋白质，而且植物的蛋白还比动物的蛋白更适合人类的吸收，因为他不会促进癌症，所以最后有一个科学家就做了一个实验，B肝（乙型肝炎）的转基因老鼠，就是这个乙肝的转基因老鼠呢，B型（乙型）肝炎，他把这个基因放到老鼠体内，由这只老鼠在出生的时候就带有B（乙）型肝炎的基因，B（乙）型肝炎在一般的人认为他是肝癌的指标，就是，得了B（乙）肝，第2部曲就是肝硬化，第3部曲就是肝癌，而华人当中B（乙）型肝炎的罹患率很多，所以这个老鼠一来的时候就有B（乙）型肝炎的基因，也就是他是B（乙）型肝炎的携带者，那么喂他吃22%的酪蛋白所有的老鼠统统都得肝癌，喂14%的酪蛋白就是少一点的，肝癌的细胞量比较少，只喂6%的酪蛋白，就是很少很少的动物性的蛋白质看不到癌症细胞，再来还有一个更有趣的癌症实验是这只老鼠没有得B（乙）肝，也就是他体没有致癌物，给他吃很多很多的动物性蛋白，他也没有看到癌细胞，从这个实验里我们看到了什么？

我们看到了科学家发现癌症的3个阶段，第一个阶段叫做启动阶段，现在已经很清楚了第一个阶段叫启动阶段，譬如说我们种植植物就是播种，把种子种到地里面去，也就是说播种的阶段就会已经注定了我们的体内已经有了得癌症的原因，这是第一个阶段。第二个阶段是发芽的阶段，就是有种子之后他会发芽嘛，所以我们的体内如果有得癌症的因子的话呢他就会在适当的条件之下他就会发芽，而第三个阶段呢是进展的阶段，而科学家告诉我们第一个阶段是由什么来主导的呢？由致癌物来主导的，也就是我们刚刚讲的这个黄曲毒素或者是B型肝炎，或者是亚硝酸盐，等等的这些致癌物，这些致癌物就像是癌症的种子一样，只要一到我们的人体里面呢，我们就已经注定，注定哦，会有可能性发展成癌症，各位朋友，请问种子有没有保证一定要发芽？！没有嘛，对不对？没有嘛，你只要不给他浇水不给他灌溉他是不是就不发芽了？所以科学家就发现虽然致有癌物可是不一定得癌症，主要的关键在哪里？

在第2个阶段，促进阶段，第2个阶段是由什么来促进的呢？也就是说癌症的种子是由什么来灌溉来浇水的呢？动物性蛋白。以上的实验凑起来呢就得到了比较完整的概念，也就是说致癌物扮演的角色是种子种下去的角色，而我们不希望种子发芽只要我们远离动物性蛋白这个种子他不会发芽，但是反过来如果我们灌溉浇水很勤劳的话那么他发芽的速度会怎么样？会更快。所以我们刚刚讲的14岁的孩子为什么14岁就得大肠癌？因为他不但有致癌物而且他灌溉浇水非常的猛烈，很勤快啊，他很勤劳啊，所以癌症就很快速的发展起来，一般人呢他可能吃的动物性蛋白没有那么多，他是怎么样？他是慢慢的累积慢慢的累积，所以吃肉不是说马上就会得癌症，不是的，这个过程可能是10年，可能是20年，可能是30年，看我们吃的习惯，看我们吃的数量、动物性蛋白吃的越多吃的越猛他得病的这个速度就越快，所以科学家告诉我们得不得癌症关键其实因为我们现在真的没有办法避免致癌物，很多的科学家已经告诉我们，即使喝一杯水这个水里面可能都有致癌物，因为现在的污染太严重了，但是我们有没有信心不得癌症呢？科学家说可以的，只要我们在第2个阶段好好的把握.

在我们的传统文化里面告诉我们一件事情的发展啊他有原因有结果而原因跟结果中间呢需要各种条件，“缘、果”那个原啊就叫条件，有这个条件的调节啊就会主导这个原因会不会发展成结果，所以我们没有办法避免原因啊，已经有致癌物了，没有一个人说我没有致癌物，因为我们的生活确实充满了致癌物，但是我们有信心不得癌症的原因就在于我们可以掌握条件，我们可以不要接触动物性蛋白，可以不接触这些叫“促癌剂”癌症的促进剂，注意，各位朋友我不是说动物性蛋白是致癌物，一个是“致癌物”一个叫“促癌剂”，我们可以不接触“促癌剂”嘛，也就是说我们可以借由条件的掌控来避免掉我们不健康的身体.

科学家告诉我们这是可逆的可逆的，给我们更多的信心，也就是说只要我们在任何一个时候，改变我们的饮食，把我们的饮食从动物性的膳食变成植物性的膳食任何一刻你开始做这件事情，我们的健康就在提升，他是可以逆转的，所以我们要有信心，但是如果我们还是维持我们现在对动物性膳食的依赖的话，很有可能当这个癌细胞被现在的医疗仪器所发现的时候呢通常都已经是来不及了，比较难去掌控了，比较难掌控了，我们要花更多的努力、才能把这些已经发展出来的癌细胞让他恢复到正常，因此大家在健康的时候就应该要有这样的一个认知，在原因找结果不要让自己走向不好的一个命运，

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 14:50

在我们的地球上，人类历史上有没有一个大规模的实验来证明素食确实有利于人的健康呢？因为现代人很没有信心，所以我们要举很多的例子来给大家做信心。事实上是有的，在第一次世界打战的时候，丹麦曾经遭受到联军的封锁，就是英吉利海峡被联军封锁起来，所以丹麦没有办法从外面运输物质，就是被“禁运”了，所以丹麦的国王就下令全国的老百姓不要再拿谷物去养动物，因为人已经不够吃了，所以当时在1917年到1918年的时候丹麦全国人民吃素一年，完全吃的是植物性蛋白，完全吃的是植物性食物，可是很微妙的一点是什么呢？一年之后发现丹麦人的死亡率比过去18年降低34%，各位朋友，请问34%不是统计学上的误差，不是统计学上的误差，所以告诉我们吃素就是植物性的膳食确实对人类的健康有显著的帮助，是显著的帮助哦，所以我们讲祸福相兮，你看全国吃素一年是祸还是福呢？可能一开始的时候大家觉得怎么吃的这么不好哦？好象是祸，可是一年后发现怎么样？原来是福，所以人对祸福可能看不清楚哦，不一定看的很清楚哦，然后战争完之后呢又很快恢复了肉食，结果丹麦的死亡率又回复到跟战争前一样，这个是在历史上一个真实的实验。

很多人还是没有信心，他觉得说肉食还是比较有营养，营养成分还是比较高，所以呢我们就来比较一下我们比较一下肉食跟植物性食物当中100克的食物含钙的量，很多人就觉得因为是肉的钙质比较多呀，结果我们去找了很多的文献，发现在植物的面前肉含钙质的量简直少的可怜，少的很可怜，所以很多人讲吃骨头能补骨头是对的还是错的呢？吃骨头不能补骨头，因为骨头里的钙质不易溶解在汤内，相反骨髓里的脂肪倒溶解在汤里了。

现在我们已经慢慢发现了吃什么就受什么的影响呢，大家有没有想过现在的孩子这么牛脾气呢？因为好象牛奶喝太多了。那为什么我们讲吃肝补肝，有没有？请问吃肝有没有补肝呢？没有。因为我们知道肝脏是一个生物解毒的场所，所以所有的毒都在肝里面，有没有？所以我们吃了肝之后，吃了动物的肝脏啊，他的肝怎么样，里面的毒素一次性的全部接收过来，所以吃肝其实是危害肝，所以吃什么就受什么的影响，这个才是真理。

我们再来看其实钙质的吸收其实还远比我们想象的复杂，所以并不是越多的钙越好不是的，概念上绝对不是这个样子，因为钙质的吸收取决于钙磷的比值，也就是说钙磷的比值如果越高呢钙越容易被吸收，就说磷的含量如果越少呢钙越容易被吸收，磷的含量如果越多的话呢钙就不容易被吸收，那我们就来看肉里面呢其实他的钙含量有的很多，可是往往因为他的了磷含量也很多，所以他钙的吸收被打折扣了，莴苣这个植物其实钙含量并不是很高，可是怎么样？可是他（的）钙被人类吸收的效率很高，莴苣里面的钙磷比是肝的70倍，是牛肉跟猪肉的23倍，也就是说肉类其实钙质不容易被吸收，为什么？因为他磷的含量也很高。我们作一个比喻，介质跟这个摩天大楼一样高的话，那么鸡肉的钙磷比就像摩天大楼旁边的一个钩房子那么一样低，所以我们就晓得，很多的人在钙质的吸收上呢被建议说你要多吃一点肉类，钙质会比较多，请问对还是错呢？其实不一定是对的。因为肉类的磷也很多，所以吸收的能力变的很低，所以这里有个表格告诉我们牛奶里面虽然有非常非常多的钙质呢，可是牛奶钙质的吸收率只有32%，为什么呢，因为他的磷含量也很多，反而我们看到青菜类的钙质很多虽然并不是很高，可是因为他的磷很少，所以他的吸收率都可以达到50%以上，所以我们现在听很多的讯息，这些讯息可能我们都没有留意，为什么呢？因为我们很多的讯息都被片面的误导了，他只讲一部分的真理，并没有讲到全面的真理，那么为什么会有选择性的讯息呢？因为很多的讯息他是被某一些人选择之后呢才告诉我们的，就是他想让我们知道的讯息呢，我们才能够知道，不想让我们知道的我们不能知道，因此感觉好象电脑发明了网路发明了，这个讯息良很多，可是我们未必能够听的到正确的讯息。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 15:02

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再来，比较铁的含量，很多人讲铁的含量大概肉比较多吧，很不幸的在植物的面前，很多肉类的铁质的含量简直少的可怜，而且肉里面的铁质人体只能吸收11%，大部分呢都不能吸收，再来比较蛋白质，很多人想跟蛋白质（在蔬菜和肉类的比较中）大概肉类可以扳回一城吧？错了，其实在很多的植物面前呢，肉类的蛋白质还是不够的，还是不够的，所以我们过去认为根深蒂固认为不吃肉就没有蛋白质就没有营养，其实现在我们借由这些科学的数据开始慢慢的把我们的观念转过来，所以呢，我们吃不了这么多的营养一口菠菜里面这么多的营养统统都可以得到，这是非常好的一个食品，再来，我们曾经有一个实验把动物的这个营养成分跟植物内的营养成分量的把他作分析，我们看到中间的这一个部分是植物的营养成分，在我们的右手边呢各位的右手边是动物的营养成分，相等的你可以看到，动物的食物胆固醇含量很高可是在植物食物里面并没有这些不好的胆固醇，脂肪呢人类需要的很少，可是在动物里很多，蛋白质含量因为蛋白质是人需要的，植物跟动物不相上下，而更令我们关切的是下面那一些所谓的微量元素，在植物当中非常非常的丰富、可是在动物食物里非常非常的少，所以从这个表格里我们看到各位朋友、各位老师，到底是动物食物比较营养？还是植物食物比较营养？从这一个表格里面我们就一清二楚了，就一目了然了，完全不需要争辩，再来植物当中有很多的抗氧化剂，我们知道氧化剂，free radicals，是我们老化的一个指标，那么怎么让我们身体里面的free radicals降低呢？让这些自由基降低呢，就是要多吃这些蔬菜。因为这些蔬菜水果有不同的颜色、这些颜色都是抗氧化剂的颜色，所以多吃这些蔬菜水果呢他还可以延缓我们的老化，而很重要的一个概念是这些营养成分不能靠我们吃药丸得到，不能靠吃药丸，一定要吃存在于食物当中的食品，吃维他命丸他能够得到的非常的有限，而且并不是完整的营养，人需要的是一个整体的营养。所以我们吃食物一定品种要多，这样营养素就全面。

很多人看到这里就问，可是人体的生理到底是应该吃素的还是吃肉的？我们来看一下，请问人有这两颗牙齿吗？这两颗牙齿请问是要做什么的？是要把肉块撕裂的，是要撕裂这个肉块的，这个看的到吗？其实，很多的观念，我们看到这里的时候，现在有多少的观念我们在平常的时候没有思考到的，有很多的，包括我们对食物一个非常简单的对食物的一个概念，其实在我们生活的过程当中并没有一个这样的概念，而整个的一个讯息的发展呢，在网路网际里面、在报纸里面、在杂志里面虽然这么的多，可是我们发现现代的人并不一定能够掌握全面对自己身心有益的一个饮食观，不一定，那么所以从这一些这个数据里面我们不是在这个数据里面去，这些数据告诉我们是我们从这些数据里面可以去体会这一点，其实身体的健康呢并不是得不到的，只要我们更留意我们身体跟这个大自然的需求，其实人应该是顺应大自然的，在中国的经典里面对这一点的阐述就非常非常的多，在《孝经》里面就讲到：“用天之道，分地之利，谨身节用，以养父母，此庶人之孝也。故自天子至於庶人。”什么叫天道啊？这天道就是大自然运行的法则，大自然运行的规律，也就是说我们顺应大自然的时候我们的身体能够得到最好的，人没有这两根牙齿有没有?这两根牙齿用来做什么的？撕裂肉块的，再来呢你可以看到动物的这一颗臼齿是尖的，而人的这一颗臼齿是平的，为什么人要平的呢？因为我们是吃植物性的东西，植物性的纤维比较难咬碎，所以我们要把他磨碎，因为他不是吃素的，他是吃肉的所以他后面的牙齿是尖的，第2个不一样，第3个不一样呢，我们人类的这张嘴巴呢他的唾液腺是碱性的，也就是说他能够事先消化掉植物性食物，动物的唾液是酸性的，表示他不是吃素的，所以光看这一张嘴巴呢，就有3个地方我们根吃肉的动物是不一样的。

再往下看，胃部，胃部的结果呢也不一样，人类的胃酸其实是弱酸的，这只动物因为他是吃肉的，他的胃酸是强酸，所以他必须要很酸的酸性才能把动物的肉给消化，而我们现在呢因为也开始吃动物性的食物了，所以其实人类现在的胃酸啊如果肉吃多的人你就知道，胃酸会被迫分泌更多，有时候胃酸会被迫会分泌，结果怎么样呢？有没发现说胃部的疾病越来越多？就是胃溃疡的疾病越来越多了，为什么呢？其实就是因为肉吃太多了加速这些胃酸的分泌，所以很多人现代人得一种疾病，喉咙会沙哑，喉咙会痛，现在很多的老师觉得喉咙痛好象是我上课上太多，上课上太多，可是其实啊，很多的企业朋友、企业界的朋友他没有讲很多的话，可是他喉咙也痛，为什么呢？到了医院里面去检查才发现说喉咙痛是因为他胃酸分泌太多，而他躺下来休息的时候呢，胃酸胃液倒流把食道给灼伤了。那么为什么胃液分泌太多呢？因为肉吃太多了。因为他焦急应酬的时候肉吃太多，所以胃液分泌过多，这个也是另外一个疾病的警示。往下再看呢，到了肠子的地方，发现人的肠子跟动物的肠子也不一样，我们不要看人体很小，这个肚子很小，我们把我们的肠子全部拿出来，摊开来，发现呢人的肠子居然是我们背脊的12倍，很长哦，人的大肠跟小肠很长哦，可是这些吃肉的动物呢，你把他的肠子摊开来，他的肠子的长度居然只有背脊的3倍而已，你问为什么他的肠子这么短呢？因为他很聪明嘛，因为他希望吃进肚子里面的肉留在肠子的时间越短越好，越短越好，所以他要赶快把他排出去啊，所以他的肠子设计很短有没有？所以你看动物、所有生物这个身体的设计呢正好跟他与大自然的相处是互补的，所以人肠子这么长，为什么？因为人应该吃素嘛。因为素食里面的纤维素很多，不易消化，所以要经过比较长的肠子才能把纤维素弄的比较消化，然后再把他排出去，如果我们拿这么长的肠子来吃肉的话呢等于是用我们人体消化道的缺点完全曝露出来，所以我们肠胃的负担非常非常严重，非常非常的大，所以这些动物很聪明，而且这些动物是直肠子，为什么他的肠子很直？因为他不希望吸收太多肉类的毒素，而人类的肠子呢皱折很多他希望怎么样？吸收很多的水分。所以我们拿这样的肠子来吃肉的话呢，我们吸收进来的不是只有水分，还有毒素，这个我们早上也跟大家讨论过了，所以从特征来讲呢，人类是适合植物性膳食的。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 15:09

有一个疑问，吃素的人大概比较没有体力吧？吃素的人大概比较体力比较差吧？结果很多的研究单位，包括密鲁大学、密西西大学、布鲁塞尔大学等等的这些著名的大学做了很多的实验，发现什么呢？

第一点，素食者的精力约为肉食者的两倍，第2个，疲劳后恢复以及强壮、敏捷三项要素呢素食者都优于肉事者，第3点素食者疲倦负荷的时间，大概是肉食者的两到三倍。

很多人就讲，不对啊，我吃肉之后呢觉得精神比较好。其实我告诉大家呢这个是假象，因为肉里面我们吃下去之后，分解之后会产生一种化学物质，刺激我们的神经、让我们比较兴奋，这个东西很象是吗啡这样的东西，他让我们的神经暂时接受一些麻痹，所以吃肉的人会对肉有一些依赖，因为他的神经对这个化学物质有一些依赖，所以吃进去之后呢在短时间之内他会觉得精神比较好，其实呢这个是假象，我们仔细的思考一下，各位朋友，各位老师，大家或多或少有这样的经历，大家请客的时候吃的很饱很饱，请问那一天回家，是比较疲倦还是比较有精神？其实是比较疲倦。而且吃的很饱，睡觉起来隔一天怎么样？更累，有没有？为什么？因为人体花费了更多能量去消耗这些肉品。因为不好消化，所以科学家发现了吃水果人类可以回收的能量是90%，因为人只要用10%的能量就可以消化100%的水果。一碗米饭，人类可以回收的能量是70%，因为人只需要30%的能量就可以把这碗米饭消化，而吃肉呢，人可以回收的能量只有30%，因为人必须要用70%的能量来消化这一块肉，所以吃肉的人体力其实是比较差的。

很多人就问说，你有没有证据？现代人都想要说证据，有证据。有一个运动家韩国的一个马拉松的选手，参加11届的柏林奥运，得到马拉松的金牌，这位选手呢为韩国拿下第一面的奥运金牌，孙基桢先生他是素食的运动家，很多人对运动家的寿命，都觉得运动家的寿命好象比较短。没错，因为美式足球的队员，美国去统计，打美式足球的队员平均寿命只有54岁，54岁，为什么呢？事实上来讲运动员那种激烈的训练（方式）还有他的饮食其实都对健康有负面的影响，可是韩国的这位选手呢，因为他是一个素食者，所以我们看到他活到了90岁，他非常长寿的，在那么剧烈的训练（环境下），为什么他还那么长寿呢？因为他是一个素食（饮食方式的）使用者，再来你说这个是亚洲人啊，有没有西方人的例子呢？有，9面奥运金牌的选手美国卡·路易斯现在要打破他的短跑的记录已经很少了，同时得到9面奥运金牌的人其实已经很少了，这一位选手呢他告诉我们说，我参赛比赛效果最佳的那一年正是我开始吃素的那一年，而且这一位选手他所吃的素食是严格的素食，鸡蛋跟牛奶是通通没有的，是一个严格的素食，所以我们从这些例子我们就看到，其实大自然也告诉我们，凡是吃素的动物呢其实都很有力气，有没有？这个大象、牛、马都很有力气啊，我们怎么可以说吃素的人比较文弱呢？我们怎么可以说吃素的人没有体力呢？其实这都是我们的成见。

再来，我们来看，儿童适合吃素吗？答案，是的。很多的研究证实呢，素食的儿童不但发育的非常正常、而且头脑的反映都比肉食的儿童要好，引出一个疑问，吃素的孩子看起来好象比较瘦？！比较苗条呀！比较瘦那是怎么回事呢？各位朋友，请问瘦不好吗？请问胖好吗？其实我们从来没有去想说到底有没有问题？我们常常请客请人家吃饭，常常说，要吃饱一点哦，请问吃饱一点好吗？最好应该是怎么样？七分饱、八分饱嘛，是不是？所以我们科学家也证实了，中度肥胖的儿童高血压的发病率是30%，重度肥胖的儿童脂肪肝的发病率是80%，而且有80%的儿童肥胖会延续到成年人的阶段，为他终生的健康带来负面的影响，所以瘦不一定是不好的。瘦不一定代表不健康的，这是一个很重要的观念。

第二个，儿童适合吃素吗？是的，因为只有偏食会导致营养不良，素食不会，因为科学家已经证实吃素完全可以获得人类所需要的完整的营养成份，而很多人又会提出一个疑问，不过吃素的孩子好象到青少年的阶段发育比较慢哦，好象长的个头没有吃肉的儿童长的那么快，这是怎么回事呢？其实我跟大家报告这是一种错觉，这是一种错觉，什么叫错觉呢？各位朋友，我们现在在医学里面已经告诉我们，当代的人类青春期已经比100多年前提早了5—6岁，世界卫生组织WHO有一份报告包括18世纪的欧洲妇女青春期的年龄，他的报道是18岁，我看到这个报道我吓一跳，为什么吓一跳呢？因为现在我们看到欧洲的女性18岁的年纪他的外表看起来其实跟东方女性28岁没有什么两样，也就是说青春期已经提早了5—6年，为什么青春期会提前呢？我们来想一想，其实跟我们的饮食也有关系，请问大家，大家知道我们现在所吃的鸡肉养多久就到我们的餐盘呢？大家知道吗？一只鸡养多久就从屠宰场到我们的餐盘？大家知道吗？【听众：（两个月）（一个月）】一个月其实有点长了，其实是28天，28天，一只鸡从出生到他到我们的餐盘只有28天，请问他怎么样养出来的？打什么？生长素。打生长素，请问生长素打进去，他能在28天排掉吗？排不掉，对不对？所以生长素一般都残留在肉里面，我们再去吃他，结果现在的孩子青春期就怎么样？提前了。所以我们看到孩子长的很好啊，孩子长的很壮啊，孩子长的很快啊，其实是危机还是正常的？其实是危机啦。因为我们知道现在，因为我的朋友在医院里面，他告诉我，他说现在医院里面内分泌科的门诊呢常常是爆满的，谁来看内分泌科呢？都是小孩。都是小孩，那么有一个病历我们看的非常的辛酸，有1个孩子4岁，月经就来了，4岁，为什么呢？为什么他的青春期提前的这么早呢？因为我们现在的饮食发生了问题，发生了问题，我们仔细的思考一下，有人类的历史以来从来没有一个时期是像我们今天这样子来饲养动物的，没有，你看不到，你看不到有人类的历史以来动物是这样被养出来的，你看不到，为什么现代的养殖业会发展成这个现状呢？我们不要怪别人，因为我们的消费需要，因为我们吃的太多，来不及养，所以他要用这个方法养给我们吃，问题出在这里，所以我们看到儿童的生长曲线其实现在的人一定要有一个观念，这样的一个生长曲线其实是不正常的，而我们现代的人都把不正常的当做正常的，把正常的当成不正常的，而一个孩子的青春期越早的话呢？可能他的寿命就越短哦，为什么？因为花越早开可能他就越早凋谢了，所以我们让孩子一直在吃这样不好的东西，是不是在给他打下一个不好的基础呢？

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 15:11 标题: 新世纪健康饮食·周永杉老师讲座（六）

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这个其实是我们值得省思的一个问题，再来，老年人适合吃素吗？是的，因为我们看到这一位笑的非常开心的老人，她名字叫做许哲，许哲女士呢她就在我们隔壁的新加坡，她是新加坡的国宝，她今年已经110岁了，而这一位女士为什么这么健康呢？她110岁了，还在照顾很多七八十岁的老人哦，为什么他这么健康呢？有一次记者就问他，我的健康也没有什么秘诀，就加素食，而且她吃的非常的简单，她没有讲求很多很多的健康原则，没有，她吃的都是非常的简单，都是吃粗娘，最初的食品，青菜甚至有很多的生食，比例很大，所以她非常的健康，而且更令人惊讶的是呢，她从她妈妈的肚子里面就开始吃素了，她妈妈怀她的时候就已经开始吃素了，所以她出生之后从来没有吃过动物性的膳食，所以你看她活了这么久不是偶然的，因为她在整个成长过程当中，没有接触到动物性膳食的污染，她非常非常的健康的.

而我们前面一直讲到的是人体身体的健康，但是我们下面呢要开始来关注地球的健康。因为人的健康离不开地球的健康，而吃这些动物性的膳食到底对人的健康对地球的健康有什么破坏呢？我们来看一下从1960年到1990年，30年的时间，全世界全球肉品的消耗量增加了好几倍为什么肉增加的这么多？为什么养殖业用这样一个快速的方法来养动物呢？原因是因为，越来越多的人把汉堡当成正餐，肉类已经从配菜变成了主食，在我们祖父母那一代，在我们父母那一代，可能他们一个月所吃的肉量，在我们今天可能一餐就吃光了，这个问题造成肉类的消耗量越来越大。

再来，更让我们觉得非常惋惜的是呢，每一天有大量的人被倒到垃圾桶，因为人没有把他吃完。我曾经去参观过一所大学，在中午的时候我们就到大学里面（的食堂）去吃饭，在餐厅里面我就观察到大多数的同学在吃完饭以后呢他并没有把餐盘里的饭吃干净，而是把他拿去倒掉。很多的同学是这个样子的。结果我们就去访问其中的一位同学，请教他为什么我们剩下一些饭而没有把他吃光呢？这个同学给了我们一个非常震惊的答案，他告诉我们，吃光，那多丢脸啊？不把他吃光那是一件多丢脸的事情啊？

各位朋友，请问这样的观念是谁传递给他的呢？也就是说父母在平常的言谈举止当中呢，已经建立孩子的人生观与他的价值观，我们看到这一些都跟我们现在濒临灭绝的环境有密不可分的关系，举一个例子来讲，以美国为例，10年前的数据，1997年，美国家畜的数量是人口的4倍，大家听到这个数字大家有没有任何一个敏感度呢？当家畜的总量是人口的4倍，请问带来的问题是什么？第一个问题家畜需不需要排泄？要排泄，所以家畜的粪便每一年有16亿吨，分给每个美国人呢，美国人一人可以分到6000磅，6000磅的粪便，而我们看到呢，牲畜所产生的所有排泄物是所有全国人民排泄物的20倍，各位朋友，请问这些排泄物到哪里去了？动物会不会自己去盖下水道，当然不可能，所以我们看到，很多养殖场直接把动物的废水排掉，而排掉的这些废水正好污染我们的地下水跟水源，而清理一个水源需要花费大概5—8亿的人民币，大家除以2，大概就是一个马币的费用，所以我们明智的选择食物呢，也是在保护水源呢这是第一个，可是我们看到不止是动物的水源会污染粪便，我们应该要想的更完善完备.

动物呢，我们刚刚说到他是怎么样被饲养出来的，是吃植物被饲养出来的，而这些植物正好是人类所需要的食物，在美国，大多数的谷物不是给人吃的，你说给谁吃的呢？在美国有80%的玉米，90%的黄豆跟麦子都是做成饲料，我们想想看，这80%的玉米，90%的黄豆跟麦子灌溉的时候需不需要用水？需要。你看，这也是在消耗我们的水源，在消耗水源。

再来，我们再往去更深入的角度去思考，在种植这些食物的时候需不需要洒化肥跟农药呢？化肥跟农药是不是也在污染我们的水源呢？我们来看一下其实现在的农药喷洒，喷洒的非常非常的厉害，而且喷洒的毒性越来越强，为什么呢？因为一种农药可能喷洒一段时间之后呢，这个虫子就产生抗药性，产生抗药性，然后他就需要再混合另一种农药，再去对付那些虫子，可是没过多久呢，另外的虫子又产生了抗药性，结果是一个非常严重的恶性循环，很严重的恶性循环，看到这些农药不但没有把这些虫子杀掉，反而把很多有益的生物给毁灭了，本来这个田里面需要很多有益的生物，反而被这些农药给杀掉了，所以农药喷洒的非常多。再来，化肥用的也越来越多，这个表格红色的部分是预估将来到2020年的时候，全球所用的化肥的数量，我们看到化肥也是越用越多，为什么越用越多呢？其实让植物吃化肥就象是人类在吃化肥一样，他的量又越来越大，为什么呢？因为他一开始用的时候啊，刺激的很好，感觉好象长的很快，可是后来土壤就怎么样？板结化了。土壤就开始贫瘠了，所以他用量就要越来越多，越来越多，越来越多，其实这是一个恶性的循环，恶性的循环.

各位朋友这些农药化肥只会把我们的土地（变的）越来越贫瘠，所以我们要支持有机农业，我们要支持传统农业，回到我们老祖宗的种植方法，而这些化肥跟农药，我们看到化肥流到海里面去，形成蓝藻的污染，有氧化，水的有氧化，蓝藻你看现在的污染很厉害，而蓝藻污染之后呢，我们就缺水，没有办法有水的饮食，这些照片呢大家都可以看到，蓝藻的污染已经很严重了，我们必须要花很多的钱才能够处理掉这些污水，而更严重的是，我们看到这些水流到海洋之后，海洋变的比较酸化了，而海洋的酸化造成海藻大量的增生，而海藻增生的地方呢，造成一种不良的海洋的生态，就是海藻长的非常多的地方呢新世纪健康饮食·周永杉老师讲座，有一个专有名词叫“die zone”，死亡区，就是在这个die zone里面呢有非常多的藻类他消耗掉太多的氧气，一条鱼你都找不到，所以我们从人造卫星来看，这是在美国沿岸拍到的一个状况，红色的地方是一个“die zone”，是一个红藻增生的地方，在这个地方你一条鱼都找不到，完全是一片的死寂，没有任何的鱼类生存在里面，为什么会有这些红藻的增生呢？是因为很多的农药化肥灌溉完后被雨水带到海洋里去，所以我们要了解到地球呢其实是一个整体，而地表的淡水污染的非常严重呢带来的是什么结果呢？

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 15:13

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科学家已经告诉我们从单一的因素来考虑，水污染是人类疾病死亡最大的原因，发展中国家呢每年大概有300万人是死于雨水相关的疾病，而且多数不到5岁，约有260万人在缺乏良善的卫生环境服务之下成长，对水源的一个糟蹋对水源的一个污染造成的，所以没有人可以在污染底下得到利益，没有人可以得到profit，没有。

在中国现在已经有这样的一个统计，中国的卫生部统计，从01年到06年，中国所出生的缺陷儿高达80到120万，而且每30秒就有一个，而这些缺陷儿童（的出现）跟环境的污染有密不可分的关系，没有任何人可以从环境的污染下得到profit任何的profit，没有任何的利益，所以我们要污染消耗更多的水，专家统计呢生产一磅的牛肉，约要花5000加仑的水，而生产同样重量的苹果，只要49加仑，也就是1%的水分就可以长出一模一样的苹果，而如果我们种的是马铃薯（的）话呢，只需要25加仑，也就是1/200的水呢我们就可以种出同样重量的马铃薯，为什么人类要花100倍到200倍的水来养肉类呢？这个是我们一定要去思考的一个问题，

而我们想，我们的水资源很多吗？各位朋友，在全球暖化的今天我们的水资源越来越少，大家看到这张图片的上半段，这张照片是在喜马拉亚山所拍摄到的，上面这一张照片呢是1978年在喜马拉亚山所拍摄到的一个冰川的部分，下面是2004年同一个角度所拍摄到的冰川的画面，我们看到下面这一张照片，明显的冰川已经怎么样？已经消减的很多了。而我们看到冰川是什么的什么？人类的水库。大家看到这一张图片呢，上面告诉我们地球是一个水非常多的星球，可是只有2.5%是淡水，剩下的97。5%是盐水，而只有这2.5%是人类可以利用的，而这2.5%的淡水里面呢，有68.7%是在冰川里面的，是存在于冰川，而只有30%是在地下，也就是说我们表面上看得到的淡水我们每一次水龙头扭开流出来的所谓这些自来水，只是我们地球上淡水的百分之二点几而已，其实人类面临的水资源是很少的一个状况，而我们想想看，68%存在于冰川，而冰川在现代一个暖化的情况之下又开始在融化的一个情况，请问我们应该怎么样来面对？

十年后二十年后，人类与地球的水资源？这个其实这个课题是值得我们要去思考的。在来这个是欧洲奥地利冰川的消减状况，从1912年到1938年，到1968年，到2003年，一直在减少，再来呢，在亚洲帕米尔冰川高原从1933年一直到2006年也一直在退后，而南美洲的巴塔哥尼亚冰川，从1983年到2004年，几乎快溶解完毕，这个都是警讯哦，这些照片都是在同一个季节，同一个角度来看到的，我们看到哈撒克的咸海大家看到这一张图片，73年到87年到99年到2002年，一直在缩减，这一个曾经是地球最大的四个内陆海如今已经有60%因为地球的暖化干掉了，干掉了，所以我们了解到我们地球现在面临的状况是非常严峻的，而这一张图是在亚马逊河流拍到的，亚马逊河的状况令人忧心，已经干掉了，整个河床都已经裸露出来了，所以呢我们就想到花了这么多的水在养动物明智吗？这是第一个问题。

第二个问题是花那么多的植物，花那么多的谷类，来换动物的肉明智吗？这是第2个问题。大家仔细的来想一下，譬如呢我们在一个孤岛里面，我们必须要自己耕作才有饭吃，我们想象，好不容易我们经由耕田，得到了12磅的谷物，而这12磅的谷物可以换什么呢？你可以换54碗的玉米片、你可以换12条的法国面包，但是呢你说对不起我不要吃素我要吃肉，可不可以呢？可以。如果你要吃肉的话呢，只能换一磅的碎牛肉，各位朋友，请您选择。您要换什么？而这一个数字当中呢我们看到12：1的数字，12倍的谷物才能换1倍的肉类，现在呢我看到了最新的数据，12：1呢已经是以前的数据了，现在的数据呢，科学家研究有一种说法是16：1，有一种说法是18：1，为什么？因为现在化肥用的越来越严重，单位土地长出来的作物已经越来越少了，营养成分已经越来越少了所以必须要用更多的食物才能养出同样重量的肉类，所以，各位朋友，让我们记住12：1这个数字，记住16：1，记住18：1这个数字。

12：1告诉我们的是什么？要12倍的土地才有肉吃，人类要有12倍的土地才有肉吃，或者要有16倍乃至到18倍的土地才有肉吃，各位朋友请问怎么来找这么多的土地？很简单呀，把森林推掉呀就可以换来农田呀。所以很多的人开始在做这件事情。巴西的热带雨林接受砍伐的状况非常的严重，大家看到这一张图片从1975年，到1986年到2000年，从人造卫星所拍摄下来的影片，我们看到整个亚马逊的雨林，一年不如一年，在短短的二十几年的时间，整个干净的雨林，已经出现了一道一道人工开发的痕迹，而这一道一道的痕迹大家不要忘了他的面积是非常庞大的，全部都变成了农田，种出来的植物都是用来养这些牲畜，然后呢我们再去吃这些牲畜的肉，我们知道有多少雨林可以被砍伐呢？这是在去年8月份巴西亚马逊雨林大火的一个状况，而很多的报道显示，亚马逊雨林的这一个大火，多半是因为人为纵火所引起的，有雨林当中有250万种的昆虫数万种的植物两千多种的鸟类跟哺乳类现在已经受到前所未有的威胁，再来呢，我们再来看砍伐，我们现在其实要站在一个道德的立场来看这个问题，其实这是一种犯罪啊，这是我们对我们子孙一种犯罪的行为，我们没有考虑这个地球不是从我们祖先那里接过来的，不是，而是我们跟我们的子孙借来用的啊，所以大规模的去砍掉这些森林请问在砍掉的过程当中，我们负责吗？我们有曾想象过这片土地也是我们的子孙将来要成长的乐土吗？

巴拉圭的状况更令我们感到忧心，大家看到这一张图片，各位的左边是1973年在巴拉圭上空拍摄到的照片，右手边是2003年拍到的巴拉圭的照片，大家可以看到，有90%的森林已经消失了，比起巴西亚马逊的雨林的开发更为彻底，这是人类的行为所造成的一个土地的伤害，而自然界每500年只能生成一寸的表土，现在科学家也在统计，人类以这样的方式来消耗土地的资源，现在每16年就流失掉1寸的表土，每16年就流失掉1寸的表土，我们了解到集约养殖消耗掉的这个表土的状况更为严重，一个报告，生产一公斤的牛排肉就消耗掉35公斤的表土，有35公斤的表土遭受侵蚀，你看这个都是我们祖先，这个地球几千年累积下来的资产，可能在短短的几十年当中，就要被我们这一代的人类挥霍待尽，而为什么呢？只因为我们想要满足这3寸的舌头.

我们来看一下呢，现在有很多的沙尘暴，一些国家已经形成了，为什么会有沙尘暴呢？因为放牧的过度，羊养的太多了，这个养呢因为养的太多，所以吃草的这个速度大过他长出来的这个速度，所以荒漠化是现在全球的危机，而森林的砍伐，也是造成荒漠化的另外一个主因。所以这些观念啊，你看“事岁小，勿擅违”，我们吃一口肉，觉得好象没什么，可是呢所有人都吃一口肉啊，居然造成地球已经不堪负荷，这是非常可怕的一个现象.

我们再继续的往下面看，温室效应的问题。集约养殖牲畜也产生了大量二氧化碳气体，养一头牛一年要产生4000公斤二氧化碳，猪一年要产生450公斤，一个人一年只产生300公斤，我们就了解到这个是不成比例的，而开一抬2.0的防车，一年大概只产生3000公斤的二氧化碳，比一头牛还要少，而集约养殖牲畜也产生了大量的甲烷，我们知道全世界15%的甲烷是来自于农场牲畜的粪便，而科学家已经告诉我们甲烷引起温室效应的效力是二氧化碳的23倍，比二氧化碳还要厉害，而有15%是动物所产生的，所以畜牧业是一个高能耗的产业，消耗非常非常多地球的资源，（）比开3个小时汽车产生更多的温室效应气体，相当于排放36.4公斤的二氧化碳，我们看到这一张图片从2002年1月31号所拍摄下来的在南极洲拉森拉（音）冰架崩溃的一个照片，这是人造卫星拍下来的，2002年1月31号到3月1号，整块5000亿吨的拉森拉（音）冰架短短的35天当中，迅速全部融化，本来科学家预估这5000亿吨这么大的冰啊大概要多久呢？两年才会融化。没想到温室效应的速度居然这样的可怕，让这么大的一快冰在35天的过程当中全部融掉，各位朋友，很多人会问这跟我有什么关系呢？大家不要忘了，海冰的融化接下来就是陆冰的融化，而陆冰的融化接下来就是淹水，而人类的淹水是造成海平面不停的上升，刚刚看到的北京上海这些在沿海地区的城市呢将来可能都会淹没在海底下，所以沿海城市的前途堪虑，而我们看到温室效应所带来的各地方的讯情不断，这个是大陆在7月份的时候，所造成的极端气候。

作者: 慧丽 时间: 2011-8-20 15:15

我呢因为时间的关系，我没有办法跟大家讲的非常的清楚，降雨呢越来越普遍，大家最近也看到在马来西亚有很多的水灾，再来呢更重要的是有些地方害大水有些地方干旱，这个是在这个非洲扎德湖干旱的一个状况，从63年一直发展到最近整个扎德湖已经都快干掉了，这是2001年的状况，所以一直缺乏这些雨水，造成农作物慢慢的不见了，极端气候对农业气候造成非常大的冲击？夜间的温度每上升一度，稻米就减产10%，而我们看到在大陆的地区，去年成都跟重庆的干旱就造成了500万吨稻米的减产，500万吨，各位朋友，稻米的减少所带来的是什么？大家知道吗？物价的上涨。

各位朋友，要解决温室效应，最直接的方法就是吃素，因为英国的科学家在07年7月已经告诉我们，解决全球暖化最简单的方法就是停止吃动物，为什么呢？因为他计算人类能源使用有21%是花在饲养家畜的身上，还没有包括生产这些饲料屠宰包装运输跟冷藏等的量，所以各位朋友，我们要仔细的来思考下面的结论：

第一个，集约养殖牲畜是人类最昂贵的方式；

第二个生产动物性的蛋白效率非常非常的低；

第三个生产肉类所需要的水是小麦的100倍；

第四个，美国人统计美国人如果可以把肉量减半的话可以减少30%的农地跟24%的水污染。

我们今天来思考一下各位朋友，在肉类这么多的一个情况之下，很多人讲那吃肉不好，吃鱼好吗？我告诉大家，吃鱼更糟，为什么吃鱼更糟呢？因为几乎所有的污染都到海里去了，都要海里面去了，那么海里面有非常多的污染物，是我们想象不到的，而这些污染物呢，现在科学家也开始告诉我们，多数的鱼类体内的污染物都超标了，再来，因为我们大量的吃这些鱼，捕这些鱼，已经把全球的这些鱼场啊已经快枯竭了，快枯竭了，所以现在大概有90%的大鱼已经被人类全部捕捞待尽，而海里面的鱼群在近15年当中降了，全球主要的捕鱼区，已经有17个捕鱼区不负重荷而且其中有9个，更到达枯竭的边缘。

各位朋友，让我们唤醒人类的爱心，就是我们看到原来吃一块肉啊，吃一只鱼啊，并不是我们想的那么简单，他跟整个地球的脉动是牵在一起的，不但是我们人体的健康受到很大的伤害，连整个地球也不胜负荷，请问有没有粮食危机？

各位朋友，其实没有粮食危机，如果全世界的人都不吃肉的话，我们马上可以节省掉18倍到12倍的食物，根本没有粮食危机的，所以呢各位朋友，我们看到了印地安酋长给他的子民作了一个忠告他说只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现，金钱并不能充饥 ......

我们改变饮食对这个地球会有什么影响呢？森林增加了，污染减少了，水资源丰富了，一个健康的森林我们想远比饲养一大堆家畜要有意义。

停止吃这些动物，对我们有什么影响呢？道路河川的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病、肥胖减少了。

停止动物性的脂肪在人体当中流动，这些牲畜将会感谢我们，子孙将会感谢我们。

各位朋友，让我们来看看这片森林，多么美的一片森林，我们思考一下因为我们的贪婪，因为我们的（原因）这片森林已经要慢慢的被砍掉了，我们在全球化的过程当中，体会到一个事实真相，大自然不是一件商品，她不是一个可以不计任何后果任意榨取却不尝试着去了解的东西，相反的，在共同的生命网中，我们是大自然的一部分，我们的生命由她而来，珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正感恩，并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义。

各位朋友，各位老师，让我们把眼光放到我们的下一代，当我们在选择餐盘里面一口菜的时候，让我们想到我们跟大自然要和谐，我们跟我们的子孙要留一个健康的生存环境，所以呢让我们，今天呢就让我们的素食起航吧。

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