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标题: 同安_ 如何吃素才健康？纯素者食物金字塔的最新研究成果 [打印本页]

作者: 慧丽 时间: 2011-11-11 18:27 标题: 同安_ 如何吃素才健康？纯素者食物金字塔的最新研究成果

较为早期的素食者食物金字塔如下：

更为精细一些的食物金字塔：

康奈尔大学和哈佛大学最新研究的成果：

由上图可以看出，即便是素食者，如果要保持健康和精力旺盛，在果蔬、米面、豆制品和油脂的摄入方面，也不是随意的。否者，如果素食者过份摄入大量富含蛋白质和脂肪的豆制品、干果和植物油的话，也会导致肥胖、慢性病等健康问题。

素食者较为正确的饮食方案是4321模式：

1.以水果和蔬菜为食物的基础，占饮食的40%，可以较随意食用(水果占得比例不能太多，因糖分较多，应以蔬菜为主)。尽量购买无公害或者有机的蔬果，对于那些能够生食的蔬菜，尽可能生食，避免营养的破坏。同时饮食尽量清淡，避免调味料摄入过量。

2.米面等富含碳水化合物的全谷物食品，占饮食的30%，可以广泛食用。但是要注意减少精白米面的比例，而推荐以糙米、全麦粉等全谷物和土豆红薯等粗粮当主食。注意避免摄入油炸的碳水化合物。

3.富含大量蛋白质的食品，如黄豆、豌豆、蚕豆等，豆腐、豆浆等牛奶替代饮品，应适度食用，不要超过饮食总量的20%。

4.富含脂肪的食物，例如植物油、油性坚果、各种各样的甜食。还有白糖、盐、调味料等，均需要严格摄入，避免过量摄入。最多占饮食的10%。

5.不摄入世界卫生组织公布的十大垃圾食品，特别是少吃加工食品，严格限制各种添加剂的摄入。远离味精、鸡精、蘑菇精和X精白糖等化学物

另外还需要每天饮用8-10杯水，大概在1500-2000毫升之间。

只有做到这样了，即1.正确的饮食（包括不摄入垃圾食品），再加上2.适当锻炼、3.压力控制与内心平静、4.生活起居有规律不熬夜、5.无吸烟喝酒赌博等不良嗜好、6.注意个人卫生且环境无严重污染、7.不滥用药物包括各种营养品，基本做到以上7点，就能保证身体的健康和精力的充沛。望广大素友参考。

敦伦尽分闲邪存诚诸恶莫作众善奉行

真为生死发菩提心以深信愿持佛名号

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作者: 慧丽 时间: 2011-11-11 18:37 标题: 世界卫生组织公布的十大垃圾食品

大家都来看一下，身体健康比什么都重要！

一、油炸类食品

　　1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉）
　　2、含致癌物质
　　3、破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品

　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
　　2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
　　3、易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
　　2、严重破坏维生素
　　3、热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品

　　1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
　　2、只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

　　1、破坏维生素，使蛋白质变性
　　2、热量过多，营养成分低　

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
　　2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

　　1、含奶油极易引起肥胖
　　2、含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品

　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
　　2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
　　3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）

以上的十大食品全是让人垂涎欲滴的美食，也是我们习以为常的经常吃的。但却被联合国卫生组织带上了“垃圾食品”的帽子，那就要引起我们的注意了。如果说我们没注意十大营养食品问题还不大，有营养的东西很多，完全可以满足身体的需要，只是不那么科学而已，但如果你吃进了大量的垃圾食品（这完全可能），那就带来很多麻烦。

油炸食品是最吸引人的美食，如炸鸡腿、炸牛排。。。，但里面含有过高的油脂和氧化物，属于高脂肪和高热量食品，将会增加肥胖症和高血脂、冠心病的发病率，锅里的油经过反复的炸制，长时间的高温会产生致癌物质。
腌制食品则要放大量的盐，使钠盐超标，高盐损伤肠胃道粘膜，增加肠胃炎发病的机会。高盐还增加肾脏的负担，发生高血压的机会增加。在腌制过程中产生大量的亚硝酸胺，是重要的致癌物质，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发生。

加工类肉食品含有一定的硝酸盐，有致癌的潜在风险。由于添加了防腐剂、增色剂、保色剂等增加了肝脏的负担。高盐造成血压波动和肾功能损害。

饼干类食品主要成分就是面粉和糖分，没有什么营养，香精和色素损害肝脏。氢化植物油含有反式脂肪酸，对心脏有负面影响。

汽水含有大量的磷酸和碳酸，带走了大量的钙。

方便面、膨化食品是高盐、高脂、低维生素、低矿物质食品，高盐是高血压的隐患，还有人造脂肪（氢化植物油）含有反式脂肪酸，对心脏极为不利。

罐头类食品需要高温处理，维生素破坏殆尽，蛋白质变性，吸收率降低，营养价值大打折扣，有的水果罐头糖分较高，又以水为载体摄入，导致血糖升高，高热量导致肥胖。

话梅蜜饯类食品含有亚硝酸盐，与体内的胺合成亚硝酸胺，致癌物质。盐分过高增加高血压风险和增加肾脏负担。

冰淇淋类食品含有大量奶油，使血糖和血脂升高，以及引起肥胖。高糖降低食欲，低温刺激肠胃。

从以上分析可以看到垃圾食品虽然好吃，但危害却是很大的，不能不引起注意。

随着人们生活水平的提高，一场饮食革命是不可避免的，人们会逐渐认识营养食品和垃圾食品，远离垃圾食品，多食营养食品，更科学的、合理的调节自己的饮食结构，活的更健康、更长寿是人类的目标。

敦伦尽分闲邪存诚诸恶莫作众善奉行

真为生死  发菩提心  以深信愿  持佛名号

作者: 普见 时间: 2011-11-11 19:11

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