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标题: 韩式石锅拌饭--粗粮版 [打印本页]

作者: 素食文化传播网 时间: 2008-12-22 16:01 标题: 韩式石锅拌饭--粗粮版

作者：如疏

　　冷天吃热乎乎的饭，全身变得暖暖的，还是不错的。

　　自打买了这种黑黑的小石锅，就常常用它烧热了来盛饭菜，相当保温的。
　　材料：小米、黄米、有机豆瓣酱、韩式大酱、胡萝卜、酸豆角、芹菜、东北酸菜、香菇、干豆腐、生松子、生黑芝麻、一点香油
　　做法：１、先将小米２／３与黄米１／３混合，按常法多一点水做成小米饭；
　　２、将菜类料切成丝或条，焯水（放一点盐）；
　　３、石锅（砂锅亦可）用纸巾涂一层香油防粘起香，放小火上烧温热；
　　４、将做好的小米饭放入石锅内，菜按顺序铺放在饭面上，继续小火加热；
　　５、加热时，用豆瓣酱１茶匙加大酱半汤匙加点水用搅拌机打匀；
　　６、听到石锅内“嘎吧嘎吧”的声音时，说明饭已开始要结锅巴，关火，上桌，浇上酱做的调味汁，拌匀即可。
　　各种菜香与小米饭的粮食香融合到一起，几粒松籽调合口味，酱香里还微微有点香油的味道。最主要的是，在寒冷的日子里，从冒热气的第一口，吃到最后一口，都可以是热乎乎的。

　　大酱用了无色素和防腐剂的，味道不错；豆瓣酱用了有机的，就是比较咸，所以用了不多。豆腐，在太医法中，是不提倡吃的，平时也不吃的，打冰箱底儿翻出来干豆腐凑数。如果改用豆油皮或黄豆芽会更健康。其实，用料的菜，不拘是什么，平时做菜余下的边角料都可以的。主要是借用了石锅或是砂锅特别保暖的特性。家人的菜，甚至饭，都用它来盛放。

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