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防血栓吃点“烤芹菜”

还能降“三高”和减肥

健康时报记者 常 宾

来源：【人民网-健康时报】

　　芹菜是我们餐桌上最普通不过的家常菜，但有些人不太喜欢芹菜的气味，但这种气味正是增进健康的“好帮手”。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下“烤芹菜”，它除了美味可口，而且更营养健康。

　　中国保健协会营养安全研究所孙树侠教授说，国外相关研究显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中最重要的疗效成分――二氮苯，二氮苯的最大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有预防作用。而且，芹菜在经过“烤”的过程后，更能够提高它的药效。此外，二氮苯还能迅速分解脂肪以及蛋白质，所以，吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。

　　生活中，有好多人已经非常熟悉芹菜有帮助降血压的作用。那是因为芹菜里含有大量人体容易吸收利用的钾。于是只要家里有人患高血压，医生和家人都会让他们常吃点芹菜。但是，他们可能会没吃几口就吃不下去了，那是因为芹菜的含水量很大，容易很快有饱腹感。但如果烤着吃的话，就可以相对多吃一点，而且换个做法吃，也不会觉得那么厌烦。

　　糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。

　　烤芹菜的做法非常简单：选用一大根新鲜的芹菜（三口人家庭的量），洗干净后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比较粗的部分，可切薄一些。之后，放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色的就成了。如果您想让口感好一点，可以在吃前加一些柠檬汁调味，不仅能消除烤制时的异味，还可以为菜肴中补充因加热损失的维生素C。

　　至于吃的分量，每天约60克即可。吃的时间也没有硬性规定，如果能在空着肚子的时候吃，那是最好不过了。依照中医的说法，早晨吃还有助于气血的流通。

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荸荠豆浆饮有助缓解秋冬抑郁

来源：【人民网-健康时报】

　　心理专家指出，每年的秋冬季都是抑郁症的高发季节，尤其是老年人。这时候，适当地吃点香蕉、饮用荸荠豆浆等新颖的饮料，可以帮助老年人缓解抑郁等低落情绪，同时还能健体防病。荸荠豆浆饮料就是把5个荸荠绞汁，加入250克豆浆煮熟，加入适量白糖后就可以饮用了。

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英国最新研究显示

吃对菠菜，壮骨强心

开水焯三分钟  吃完来点海带

来源：人民网―《生命时报》

　　菠菜，在中国有“红嘴绿鹦哥”的美誉，在欧美则跟随“大力水手”一路走红。其实，菠菜的走红并非偶然，英国一项最新研究结果就显示，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病几率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高33%。原因是菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。 　　此外，菠菜还含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源；菠菜中丰富的维生素能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生；菠菜中含有大量的抗氧化剂，能激活大脑功能；此外，菠菜中的维生素K，还有强化骨骼的作用。

　　不过，菠菜最好不要直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。吃菠菜时要用沸水烫上三分钟，捞出再吃。也可以多吃海带，促使草酸钙溶解排出，防止结石。婴幼儿、缺钙、肾结石的人应少吃或暂戒食菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，儿童每周吃一次即可。

　　凉拌菠菜：菠菜整枝细净，在开水锅中烫3分钟，捞起过凉水，截短；加精盐、食醋、味精、木耳、蒜末、香油调匀即可。喜欢吃芥末的朋友，可以拌上芥末，都是上佳的吃法。▲

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醋有哪些食疗养生的功效？

　　一提起醋，人们就自然会想到它的酸味。玩笑话中说别人 “爱吃醋”，是谁都懂的嫉妒之意。其实在日常生活中，醋只是大家常用的一种调味品，也还常会被用来熏蒸清洁空气。那酸溜溜的醋到底为何物？

　　醋俗称苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。醋是一味重要的食品调料，好的醋除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻；其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。

　　醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。

　　醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮等。如《随息居饮食谱》曰：开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒。

　　醋又因它是酸性食物，药物的典型代表，一般多作药引用，并以此来加工炮制中药，如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。醋除内服之外，还常可作为外用药，以其调制外敷中药。

　　日常生活中，用醋治疗或预防一些疾病也有一些疗效：

　　１．用白醋或食醋（按每立方米３毫升定量）加适量的水以文火慢蒸，使空气中有较浓的酸味，于晚上蒸熏一次。功能解毒杀虫。适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。

　　２．醋５０毫升，鸡蛋１个，加水少许，煎煮后晨间空腹食用，每日１次。功能平肝降压。适用于高血压病的辅助治疗。

　　３．食醋１５毫升，生姜汁０．５毫升，温开水适量，调和后徐徐饮服。功能消食和胃，适用于伤食之后胃呆腹胀、恶心等。

　　４．陈醋５００毫升，浸入大蒜数个，白糖２５０克，一周后食大蒜数瓣。功能杀菌解毒。适用于肠炎腹泻等疾病的预防。

　　５．醋５０克，大黄粉３０克，调匀，涂于患处。功能清热解毒，和血消散。适用于虫蚁咬伤及各种疮疡肿毒初起对症者。

　　醋虽有许多益处，但使用不当，也会带来害处。因醋味酸，故不宜过食，否则也会伤胃、损齿、不利于筋骨。患胃酸过多的溃疡病患者也不宜食醋。烹调醋不能用铜器等金属器皿，因为醋能溶解铜，可引起 “铜中毒”。

　　特别在日常生活中，人们对吃醋影响药物疗效大多不太了解，而事实上在服用某些药物时是必须禁忌食醋的。如用红霉素、螺旋霉素、白霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素等药物时吃醋，会使这些抗生素在酸性环境下降低药物作用。当醋与磺胺类药物合用时，药物在酸性环境下，容易在肾脏结晶，损坏肾小管。醋与氢氧化铝、氢氧化镁、三硅酸镁、碳酸氢钠、碳酸钙等碱性药物合用时，会因酸碱中和而使药物失去疗效。醋与解表类中药合用时，醋酸会影响中药的发汗解表功效等。（来源：家庭医生）

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决明子食疗法：减脂减肥降血压

　  决明子首载《神农本草经》，在其中列为上品，因其有明目之功而命名。其为豆科一年生草本植物决明和小决明的干燥成熟的种子，主产于安徽、广西、四川、浙江等省，全国大部分地区都有生产，现在栽培与野生均有。以颗粒均匀、饱满、色绿棕色者为佳。

　　决明子性味甘、苦、咸，微寒，归肝、大肠经，具有清热明目、润肠通便之功效。其为明目佳药，常用于目赤、目暗等症。如用于头痛头晕等症，可与钩藤、夏枯草、菊花等药物为伍。此外，本品性凉润，又有清热润肠通便之效，用于内热肠燥、大便闭结等症，常与火麻仁、瓜蒌仁等同用。

　　决明子的功效与其炮制有一定关系，生用有苦寒甘润、润肠通便之效，治便秘；炒后缓其寒性，易于煎出和粉碎，有疏风清肝、明目之效果。煎服１０～１５克，用于通便不宜久煎，气虚便溏者不宜使用。其保存应放置通风干燥处。

　　决明子的化学成分比较复杂，经现代药理学研究证实，其成分主要含有大黄酚、决明子素、决明甙等。此外还含有甾醇糖类、脂肪酸、蛋白质及人体必需的微量元素。

　　决明子的药理作用主要表现在降血压、降血脂和通便等方面。动物实验表明，决明子的水浸液、醇水浸出液，对麻醉的猫、狗都有降低血压的作用，但对其心率和呼吸无显著影响；决明子散有降低血浆总胆固醇和甘油三酯的作用；决明子的流浸膏泻下作用在给药３～５小时内达到高峰。此外，决明子还有增强免疫、抑菌、促进胃液分泌等作用。

　　降血脂 :

　　在中医经典古籍里并没有高脂血症这个病名，但对类似高脂血症的病因、病机、证候、治则却有很多描述。目前，中医药治疗高脂血症的研究进展很快，辨证分型很多，根据临床所见，大体可分为脾胃失调、痰湿壅盛、肝肾不足、虚阳上亢等类型。

　　对于脾胃失调、痰湿壅盛，表现为形体丰满、头晕胸闷、脘痞胀满、食少纳呆、肢体倦怠无力等症的病人，可试用下列方法：

　　降脂减肥茶

　　材料：干荷叶６０克，生山楂、生苡仁各１５克，花生叶１５克，橘皮１５克，茶叶３０克。制作：上药共为细末，沸水冲泡代茶饮。

　　功能：具有醒脾化湿、降脂减肥的作用，适用于高脂血症和单纯性肥胖症。

　　三花橘皮茶

　　材料：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、荷叶各６０克，橘皮１０克。

　　制作：上述诸药共为细末，开水冲服代茶饮。

　　功能：其健脾理气、利湿消脂之功较佳。

　　首乌茶

　　材料：制何首乌６克，桔梗１０克，决明子１５克，

　　制作 ;将何首乌切成薄片，与桔梗、决明子开水冲泡代茶饮，至味淡为止。

　　功能：对高脂血症表现为头晕目眩、口苦耳鸣、腰膝酸软、须发早白者有效。

　　降血压

　　高血压病病人常有晕眩、耳鸣、头胀痛、烦躁易怒、面色潮红、失眠多梦、口苦口干等症状，从中医的角度来讲，相当于肝阳上亢证。西医治疗主要是有针对性地采取降压措施，中医膳食治疗则宜食平肝潜阳、育阴熄风之类食物。可用下列方法：

　　菊楂决明饮

　　材料：杭菊花１０克，生山楂１５克，决明子１５克，冰糖适量。

　　制作：三药同煮，去渣取汁，加入冰糖代茶饮。

　　功能：该饮同时具有降低血脂、清肝明目并有扩张冠状动脉的作用。

　　夏枯草猪肉煲

　　材料：夏枯草２０克，决明子１５克，瘦猪肉５０克，酱油、糖、醋适量。

　　制作：将猪肉切成薄片，与夏枯草、决明子同入锅中，加水适量，用文火煲汤。将熟时加酱油、糖、醋等调料，作为中晚餐菜肴食用。

　　功能：本方营养丰富，清爽可口，为眩晕食疗佳品。

　　决明子粥

　　材料：炒决明子１２克，白菊花９克，粳米５０克，冰糖适量。

　　制作：先煎决明子及菊花，去渣取汁，后入粳米煮粥，粥成加冰糖，调匀，空腹食用。

　　通便

　　根据便秘的中医临床所见，分型比较多，应根据病人的具体情况采取具体的食疗方法。

　　决明子茄子煲

　　材料：决明子１０克，茄子两个，食盐、酱油、食用油、味精适量。

　　制作：决明子加水适量，煎煮取汁备用，茄子加油炒，放入药汁及适量的佐料，炖熟，食之。功能：具有清热通便作用，适用于实热便秘，表现为大便干结、小便短赤、面赤身热，兼有

　　腹胀、腹痛、口干口臭等症状的病人。

　　实明黄糕

　　材料：枳实１０克，决明子５克，大黄２克，玉米面４００克，白糖适量。

　　制作：将枳实、决明子、大黄共研为末，入玉米面拌匀，再加白糖适量，以水合面，蒸糕。功能：具有顺气、清热、行滞的功效，适用于大便秘结、嗳气频作、胁肋胀满，兼见口干苔黄腻者。

　　黄芪苏麻粥

　　材料：黄芪３０克，苏子２０克，火麻仁２０克，决明子１０克，粳米２５０克。

　　制作：将上述四味药洗净煎煮，去渣取汁，后入粳米煮粥，粥成加冰糖，调匀后食用。

　　功能：益气润肠。适用于气秘，虽有便意，临厕乏力，难于排出，挣则汗出气短，便后疲乏尤甚，面色苍白等症状者。

　　此外，决明子还可以用在眼科的治疗，它的名称本身就表明了这一点。 “决”有开决、疏通的意思，决明就是冲破黑暗、重见光明之意。用决明子捣碎，每日清晨空腹用开水冲服，“百日见夜光”。它与枸杞子等药物配伍，可治疗多种眼疾。（来源：家庭医生）

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日本研究：吃生姜有助控制血糖

来源：【人民网-健康时报】

　　据新华社报道，日本研究人员的动物实验结果显示，生姜的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖升高。研究人员认为，这种物质对人可能也有同样功效。

　　日本近畿中国四国农业研究中心的研究人员连续19天给实验鼠投喂姜酮醇，剂量为每1千克体重投喂50毫克姜酮醇。

　　研究人员然后继续给这些实验鼠投喂葡萄糖，剂量为每1千克体重投喂2克葡萄糖。1个小时后的测量结果显示，这些实验鼠的血糖平均上升值为147.3毫克／分升。

　　研究还发现，没有投喂姜酮醇、只投喂了葡萄糖的对照组实验鼠，血糖平均上升值为228.4毫克／分升。


    《健康时报》 (2008-06-30 第02版)