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用食盐或淀粉洗水果干净不伤手

2008年09月12日10:22  来源：东北网

　　周末好友一起到张先生家做客，张先生的妻子将大家带去的水果用清洗食具的洗涤剂——洗洁精清洗，记者上前制止，建议她用牙膏、食盐、或玉米粉来清洗食用蔬果。因为有些皮肤易敏感者若不戴橡胶手套使用化学清洁剂，手上的皮肤就会过敏。

　　清洗食具的洗涤剂(如洗洁精)，因其重要成分是化学合成的烷基类活性剂，所以存在“烧手”和毒副作用等问题，不仅对皮肤有刺激性，而且由于这些化学成分并非人体所必需，使用后难免有微量残留，中国医科大学附属第一医院急诊科汪洋副教授认为，洗洁精的残留，日积月累在体内，对人体健康不利。即使使用化学清洗剂洗水果，必须用大量的水进行冲洗才能去除有害物质。洗涤后的水果、蔬菜应反复擦洗彻底去除有残留物，方可避免影响健康。

　　怎样洗水果才安全呢？汪教授说，清洗餐具只用牙膏和面粉；洗水果蔬菜就用食盐或淀粉。比如洗苹果，苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出的水果你可以放吃了。(林佩先)

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专家：防疾病"夏债"秋后"算账"

2008年09月12日10:13  来源：《长沙晚报》

　　指导专家　夏苏英

　　长沙市中心医院老年医学研究所副所长、教授

　　9月7日已过“白露”。

　　古有“一夏无病三分虚”之说，是什么意思呢? 专家解释，这个“虚”包含了脾虚、胃虚、气虚。经历了一个炎热的夏季，暑邪耗气，人的体力、精力损耗过大，在秋季需要及时调理和补养。

　　怎样调理？入秋后，自然界的阳气渐收，阴气渐长，气候由暑湿渐至秋燥。燥又有温燥与凉燥之分。人与自然相应，顺时应收敛阳气，使精气内聚，濡养五脏。因此，秋季养生，饮食起居、精神情志、体育锻炼都离不开“养收”的原则。

　　长时间吃西瓜损伤脾胃

　　夏日，西瓜吃多了，说法也多起来。有人因西瓜吃多后便秘认为上火，有人因西瓜吃多了腹泻认为败火。西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿功效，且营养丰富，是夏季消暑佳品，一般不会引起上火。那么，便秘、腹泻又是怎么回事？

　　把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时间一长，萝卜就蔫了。为什么？因为盐水将萝卜中的水分析了出来，这就是盐水的高渗透性。糖和盐一样具有这种渗透性。西瓜含糖量较高，有人对糖的吸入功能较差，尤其是吃多后，体内便会形成这种高渗透情形，发生渗透性腹泻。至于便秘，西瓜利尿但不润肠，吃多了之后，体内的水分通过尿液排出体外，进入肠道的水分就相对少了，加上其他因素，有的人就会出现便秘。

　　中医认为，西瓜性寒，属生冷，秋后还多吃会伤脾助湿。应注意：体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者多吃会出现肚胀、腹泻、食欲下降；肠胃功能不好、夜尿多和常遗精者也不宜多吃；肾功能不全者短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多而不能及时排出体外，会使血容量急剧增多，对心脏不利；口腔溃疡者多属阴虚内热，西瓜的利尿作用会加重症状，导致溃疡加重。

　　【补养建议】饮食方面，早秋宜适当多食些辛温食品，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语。白露后，气候转至干燥，宜多吃些清润食品，如芝麻、核桃、蜂蜜及梨等。

　　凉茶绿豆汤秋后还能喝吗

　　秋天分初秋、中秋、秋末，这三个阶段喝凉茶有不同的讲究。初秋多雨而湿重，可服用一些清热化湿的茶，如薄荷、藿香、佩兰等，且需温服。人如果温燥的话，就宜服些清热养阴的凉茶，如百合、麦冬、秋梨、石斛等。

　　中秋天气干燥，容易出现口干咽燥、鼻衄鼻干、皮肤燥痒等，这时可用一些白色的性寒或味酸甜的中药，如白菊花、银耳、莲子、芦根、白茅根、沙参等。深秋时，中医称“凉燥”，此时不宜多喝凉茶，尤其是胃口不好、全身怕冷、易腹泻的人不要喝凉茶。

　　当“秋老虎”还在发威时，清热解暑类食品别一下全撤除，此类饮食既能消暑敛汗补液，还能增进食欲。秋天多风燥，因此，适量喝些绿豆汤，或吃些莲子粥、百合粥、薄荷粥很有益处。多吃一些新鲜水果蔬菜，既可满足人体所需要的营养，又可补充经排汗而丢失的钾。

　　中医认为，秋天由肺主宰，应多食酸，少食辛。这是因为辛味发散泻肺，酸味收敛肺气，秋天肺气宜收不宜散，所以秋后要少吃葱、姜等辛味食物，寒凉饮食一定要减少或禁食。

　　【补养建议】起居方面，宜早睡早起，与鸡俱兴。特别是中老年人，应避免过长的睡眠，秋冬是脑血管病好发季节，在长时间睡眠的后期阶段，脑部血流速度减慢，容易造成脑血栓形成，适当早起可有效避免血栓的形成。

　　贪凉受寒疾病也秋后“算账”

　　高温带来的烦躁、少食、失眠、懒动及贪凉受寒等，均可使人体健康受损，从而欠上“夏债”，这些毛病，到秋季会上门“算账”。

　　如关节痛、颈椎病。这是因为在炎夏里过分吹空调、电扇，或夜晚过分贪凉，而使关节、颈椎受损导致的秋后发病。秋后，许多人关节疼痛、活动受限，有的还伴有眩晕、恶心、上肢麻木、视物模糊等症，这些都因夏季过度贪凉受寒所致。局部热敷、保暖、按摩可缓解症状。此外，过敏性鼻炎、哮喘也与贪凉有关。

　　天气由热转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感，即常说的“秋乏”。中医认为，脾胃为气血生化之源，其中胃主受纳、脾主运化，并且脾主四肢肌肉。在夏天，脾胃因暑湿受困，运化不畅，到了秋季，虽早晚较凉，但中午温度依然不低，再加上近来雨水多，湿气很重，所以脾胃依然难以摆脱“困境”，这样一来，气血生化之源不足，四肢肌肉也就会觉得疲乏。

　　【补养建议】运动方面，建议秋后多做些量力而行的运动，如走步、跑步、登山、游泳等，这样可促进脾胃运化，增强食欲。不过，运动量别太过，否则适得其反，会更疲乏。饮食要适当多吃些山药、百合、莲子、薏米等，有助于克服疲倦；如果出现气短等症，多吃点大枣，可健脾胃。

　　作者：记者 杨蔚然

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秋季是胃病高发期注意饮食规律

2008年09月12日10:06  来源：《天津日报》

　　天气渐冷，秋意日浓。天津市各大医院接诊的胃病患者日趋增多。对此专家指出，秋天是易发作胃病的时节，天气凉爽后胃口大开饮食无忌、过于推崇“秋冻”忽视保暖、为防病贪吃生蒜是三个主要原因。

　　秋凉时节胃口“酸溜溜”

　　连日来，天津市各大医院预约接受胃镜检查的患者络绎不绝，其中被确诊为胃炎、胃溃疡的患者居多，也有的患者病情严重导致上消化道(包括食道、胃及十二指肠)出血、穿孔。市人民医院内镜中心主任、消化内镜专家李文说，每逢秋凉时节，一些原来患有胃病的人常易复发，严重者还会引起上消化道出血、穿孔。这是由于人体受到冷空气刺激后，血液中的化学成分组胺酸增多，胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，抵抗力和适应性随之降低。而且，胃中长时间高酸易引发胃炎、反流性食道炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。胃溃疡一般的症状是饭后出现胃部疼痛，而十二指肠溃疡则是在空腹状况下容易疼痛，有时在夜间也会发生。这两种消化道溃疡病有节律性和周期性，在季节交替的时候最易复发，因而此时老病号更要格外注意保养自己的肠胃。

　　李文说，天气转凉,人们的食欲较夏季旺盛，食量增加，使胃、肠的负担加重，如果再不加节制，食用生冷油腻不易消化食物，更容易诱发胃病。胃病的发生还与人的情绪、心态相关。秋季人容易产生抑郁情绪，因此要注意合理调节精神状态，保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。

　　“秋冻”无度冻出胃病

　　“秋冻”可保证机体从夏热顺利过渡到秋凉，提高人体对气候变化的适应性与抗寒能力。但盲目推崇“秋冻”则会危害健康。李文说，“秋冻”要适度，不要勉强挨冻而冻出病来。“秋冻”最应注意的是要把握时机，气温开始下降但并不寒冷时，无须急着加厚衣物，但是夜间气温低，入睡时一定要注意盖好被子。遇到气温忽然大幅下降的天气，则一定要添加衣物，尤其是原先有胃病史和胃肠功能较弱的人，一定要特别注意腹部保暖，以防腹部着凉而引发胃病或加重旧病。

　　过于“秋冻”甚至会冻出上消化道出血，这样的病例每年都会发生。李文介绍说，人体血管的扩张与收缩受气候变化的影响。天热时，人体为了保持体温的恒定，皮肤血管扩张，以增加散热；天冷时，皮肤血管收缩，以减少体表散热。皮肤血管收缩会把大量原来分布在体表的血液“赶”到体内，令体内的血容量和血管内的压力增加。一旦胃部病灶内的血管受炎症或溃疡侵蚀，管壁的牢度就会降低，如果再过度受凉导致血管内的压力骤增，就容易导致血管破裂引起胃出血。

　　生吃大蒜别太多

　　科学研究证实大蒜是一种健康食物，具有提高机体免疫力、延缓动脉粥样硬化、防癌的作用，还是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。这些作用来源于大蒜素，而将大蒜捣碎生吃可获取最多的大蒜素，因而生吃大蒜成为很多人的保健选择。对此李文指出，生蒜会刺激胃酸分泌，且生蒜中的辣素对胃肠黏膜有很强的刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜生吃大蒜，须熟食。即便是没有胃肠疾病的人，生吃大蒜也一定要适量，不宜一次食用过多，一次吃一至两瓣即可，而且不要空腹吃，避免胃肠黏膜受损。

　　李文说，秋季防胃病发作，注意饮食规律，应以温、软、淡、素、鲜为宜，避免暴饮暴食，做到定时定量,少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃黏膜和溃疡面而加重病情。建议晚餐尽量提前吃，给胃一个消化的过程，不能给胃增加负担。胃寒者可以多喝些萝卜羊肉汤，此汤补中益气,温胃散寒；应注意避免各种刺激性饮食，如浓咖啡、浓茶、白酒、韭菜、辣椒等 。同时避免食用过硬、过软、过冷、过热、过于粗糙的食物。进食要细嚼慢咽，这样使食物充分与唾液混合，以助消化和减少对胃的刺激；宜少糖类，对酸性食物也应尽量避免；胃病患者应戒烟，吸烟影响胃黏膜的血液供应及胃黏膜细胞的修复与再生，并可引起胆汁反流入胃，致使胃病加重；晚上经常出现胃酸逆流的患者，最好采用左侧卧的睡姿，同时把头部垫高，避免胃酸逆流。进食时要细嚼慢咽，不要在吃饭时聊天、看电视；要积极锻炼身体，这样有利于改善胃肠道的血液循环，提高对气候变化的适应能力, 要科学安排生活，注意劳逸结合，保证充足睡眠，防止过度疲劳，减少发病的机会。

　　李文特别提醒说，对健康人来说，饮茶是有益的，但对消化道溃疡病患者，饮茶则有害无益。因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，溃疡病患者最好是不饮茶，特别是要禁饮浓茶。

　　李文说，一旦发生胃部疼痛等症状，应到医院进行相关检查，尤其是及时行胃镜检查确诊疾病，并排除胃癌，进行正规治疗。消化道溃疡易复发，要使其完全愈合，必须坚持长期服药。千万不可症状稍有好转，便骤然停药，也不可朝三暮四，服用某种药物刚过几天，见病状未改善，又换另一种药。一般来说，一个疗程要服药4至6周，疼痛缓解后还得巩固治疗l至3个月。消化道溃疡是一种典型的心身疾病，心理因素对病情影响很大。保持轻松愉快的心境，是治愈溃疡病的关键因素之一。(刘冬梅)

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新发现：勤刷牙有助预防心脏病

2008年09月12日09:47  来源：新华网

　　英国科学家研究发现，口腔卫生状况不佳也会增加罹患心脏病的风险。

　　英国布里斯托尔大学学者霍华德·詹金斯在爱尔兰首都都柏林举行的普通微生物学会会议上说：“我们现在认识到，细菌感染也是导致心脏病的一个独立因素。”

　　詹金斯说，人体口腔中有700余种细菌，其中大部分无害，但一小部分可能引发最终将导致心脏病和中风的一系列反应。

　　“口腔可能是人体中最脏的部位……如果你的牙龈上正好有一条流血的血管，细菌就会侵入血流。”

　　詹金斯说，这些细菌会粘连血小板，影响血流通畅。此外，这些细菌还会阻碍免疫细胞和抗生素发挥作用。

　　世界卫生组织公布的数据显示，心脏病每年造成全球1700万人死亡，是威胁人类生命的头号杀手。

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自制豆浆存在的卫生安全隐患多

2008年09月12日09:24  来源：四川在线

　　日前，在黑龙江省牡丹江市某宾馆参加会议的47人在食用过早餐后相继感到上腹不适，继而出现恶心、呕吐等症状，经流行病学调查和实验室检查，确认为食用豆浆引起的食物中毒。医生称，厨师加热不够是导致这次豆浆中毒的主要原因。

　　随着中秋、国庆大假的临近，节前食品安全成为市民普遍关注的焦点。记者在成都发现，自制豆浆在大大小小的酒楼和火锅店里都有销售。然而，一些加工作坊或酒楼由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测，豆浆质量很难保证。豆浆究竟要怎样喝才安全呢？

　　调查鲜榨豆浆隐患多

　　每年进入秋冬季节，豆浆、花生浆开始在成都的酒楼和火锅店里走俏，记者作了一番调查。调查发现，有自制豆浆的餐饮店，加工自制豆浆普遍是用简易的豆浆机来制作，加工工艺不过关，卫生条件参差不齐，更缺乏严格的卫生监督，存在极大卫生隐患。

　　另据知情人透露，这些平均20元/扎的自制豆浆生产成本不过1元左右，20元的销售利润中，为酒楼提供豆浆的小作坊、酒楼以及服务员各自赚取了一部分。“暴利的驱动，正是不少火锅店和酒楼的服务员向消费者推销所谓鲜榨饮料的真正原因，而消费者沦为了最终的受害者。”知情人称。

　　原因生产环节不达标

　　成都大学食品系教授王卫表示，原料选择不慎重和加工工艺不过关是导致自制豆浆不合格的重要原因。

　　据了解，豆类的酶和抗营养因子等物质必须要经过100℃以上的高温，并持续煮沸一定的时间才能杀灭，而部分酒楼、火锅店无论是加热温度还是加热时间上都无法达到标准。不仅如此，很多火锅店为了节约成本，会掺入霉变或陈化的大豆。霉变的大豆会产生黄曲霉素，这是目前世界上公认的强致癌物之一。而在豆浆中大量掺水，掺杂生粉，加入工业消泡剂来进行加工更是不法商贩的惯用伎俩。

　　提醒选择品牌产品

　　中国饮料工业协会评委、四川食品工业协会理事邹宗凤女士表示，真正由国家批准生产的植物蛋白饮料，从原料采购、工厂设施到加工工艺、成品贮藏和运输条件等都有一整套规范而完善的要求，产品在投放市场前还要经过多项相关检测，确保了产品质量和消费安全。更重要的是，企业化生产的植物蛋白不仅可以保证其营养成分及良好口感，而且在生产过程中绝不会产生类似自制豆浆中的泡沫，杜绝了消泡剂的使用。邹宗凤表示，随着人们健康意识的提高和有关部门对自制豆浆打击力度的加大，企业化生产并通过QS认证的植物蛋白饮料取代作坊式自制豆浆将是一个必然的趋势。

　　-后记

　　成都的吃，你可以把它比做爱情，麻辣掺杂，辛香浓烈，你只管忘情地享受，大快朵颐。但是成都的豆浆，你不可以失去分辨和理性，在这里打着新鲜、价廉招牌的自制豆浆，绝不类同于平和亲切的邻家小妹，它更像街头暗角潜藏的那些暧昧的眼神。

　　这个世界的眼神形形色色无处不在，你无法用有形的制度约束这些活生生的眼神，即使她并不纯善。这个城市的豆浆饮料五花八门层出不穷，你无法用更完善的管理手段限制这种边缘销售，因为有人愿意接受这种表面的新鲜，就像有人飘然于种种暧昧的眼神，即使它空洞无情。

　　健康的才是最好的。但愿这不是老生常谈。

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竟1.4亿国人不知道自己血压高

2008年09月12日09:19  来源：人民网-《生命时报》

　　假如被问到体重多少，几乎人人知道，但如果问到血压值，却很少有人答得出来。据卫生部最新数据显示，中国现有高血压患者2亿人，但高血压的知晓率仅为30%，也就是说，有1.4亿国人不知道自己患有高血压。

　　世界卫生组织建议，血压应控制在140／90毫米汞柱为好。不管收缩压或者舒张压，只要有一项超过这个标准即为血压偏高。10月8日是全国高血压日，今年的主题是“家庭自测血压”。世界高血压联盟主席刘力生教授指出，呼吁在家自测血压的目的是让公众及时了解自己的血压情况，以便更好地控制高血压。

　　在我国，除了高血压的知晓率低外，其治疗率也只有25%，控制率仅为6%，这“三率”较低的原因就是相当多的居民从未测过血压，仅到医院就诊时才发现高血压，即使已知的高血压患者也仅凭感觉用药。以电子血压计为例，掌握自测方法至关重要：

　　1. 室内要保持安静，室温最好保持在20℃左右。

　　2. 在测量前，受检者要精神放松，最好休息5分钟，排空膀胱，不饮酒、咖啡和浓茶，并要停止吸烟。

　　3. 受测手臂应放在与右心房同一水平(坐时手臂应与第四肋软骨在同一水平，卧时放在腋中线水平)，并外展45度。测压时不讲话，不活动肢体。

　　4. 量血压前，先将血压计袖带内的气体排空，再将袖带平整缚于上臂，不可过松或过紧，以免影响测量值的准确性。气袋中部对着肘窝的肱动脉(大部分血压计都在袖带上标出了这个位置)，袖带下缘距肘窝2—3厘米。

　　5. 自测血压应准备一个记录本，记录的内容包括测量的日期、时间、测量值等，以备日后查询。

　　6. 第一次测量完成后应完全放气，至少等1分钟后，再重复测量1次，取两次的平均值为所得到的血压值。此外，如果要确定是否患高血压，最好在不同时间里测量，至少有3次。

　　7. 如果需要每天观察血压变化，应在同一时间，采用相同体位，用同一血压计测量同一侧手臂的血压，这样测得的结果才更为可靠。

　　另外，血压在一天中不是恒定不变的，测血压最好选在早上6—8时或傍晚6—8时，可以大致了解一天中的血压最高点，对了解血压状态及药效作用有积极意义。（田　野）